Chà bông heo, cách làm chà bông heo, ruốc ngon đậm đà

Xin chào các bạn. Mình vừa hoàn thành xong cái mẻ chà bông của mình. Rất là ngon luôn ạ. Thì cái chà bông này mình có thể dùng để ăn xôi nè, ăn bánh mì nè. Hay là mình làm chà bông, bánh bông lan chà bông trứng muối. Một loại bánh sinh nhật mặn, rất là hot cách đây ít năm. Và lúc trước là mình bán cái loại bánh bông lan chà bông trứng muối này rất là đắt hàng các bạn. Thứ nhất là do tất cả các nguyên liệu mình làm ở nhà cho nên khách yên tâm. Và khi mà mình làm ở nhà thì mình có thể niêm được là mặn, ngọt, vừa. Đây là cái công thức chà bông khá là chuẩn. Một chị bạn đã cho mình. Và các bạn có thể dùng cái công thức này để làm cái món, để làm chà bông, để kinh doanh. Ngoài ra nếu mình không kinh doanh thì mình có thể làm ở nhà cho gia đình mình ăn. Rất là an toàn và sạch sẽ. Và mình làm cái video clip này để ít hôm nữa mình sẽ làm bông lan chà bông trứng muối, bánh mì Việt Nam và xôi các thứ luôn các bạn. Gia vị gồm có là 4 củ hành, 4 củ hành tím. Mình đã gửa sạch và gọt chỏ rồi. Thì 4 củ hành này khoảng chừng 20 gram đó các bạn. 15 gram đường phèn. Các bạn dùng đường phèn nào cũng được. Cái đường phèn vàng thì nó nguyên chất nó sẽ ngon hơn và nó tốt cho sức khỏe hơn. Tuy nhiên nếu mà mình không có đường phèn vàng thì mình dùng đường phèn trắng, loại to hoặc loại nhỏ hoặc loại nhuyễn cũng được. Tiếp theo nữa là mình sẽ có ở đây là 45 gram nước mắm ngon. Cái chà bông của mình chủ yếu là cái phần nước mắm các bạn. Rất là quan trọng và nó chiếm cái lượng nhiều. Thì hôm nay là mình dùng cái loại nước mắm của Hồng Hạnh. Các bạn có thể dùng của Hồng Hạnh hoặc là các bạn dùng Liên Thành hoặc là Hưng Thịnh đều được. Tất cả những cái loại nước mắm này là đều là cái nước mắm nguyên chất nó rất là ngon. Và đây là 15 gram dầu hào, 15 gram mật ong. Và mình sẽ có 3 gram bột ngọt, 3 gram muối và 3 gram hạt nêm. Đây là cái công thức chà bông để các bạn kinh doanh cho nên mình sử dụng bột ngọt. Nếu mà các bạn ở nhà ăn thì các bạn sẽ nêm theo cái khẩu vị của gia đình mình. Nếu mà không dùng bột ngọt thì các bạn có thể bỏ ra nha. Và hôm nay là mình sẽ dùng 1 kg thịt đùi các bạn. Thì 1 kg thịt đùi nhưng mà mình mua cái này tới 1 kg 3 để mình bỏ mỡ và bỏ da và bỏ những cái này luôn nha các bạn. Thì cái công thức của mình là 1 kg thịt đùi đã bỏ mỡ đã bỏ da tất cả các thứ rồi. Cái phần thịt này mình sẽ lạng bỏ, mình sẽ bỏ mỡ. Tại vì cái mỡ dưới cái da này lát mình đánh nó cũng không có bông các bạn. Mà nó dính dính đó. Cho nên mình phải bỏ hết nha. Và mình sắt thì mình sẽ sắt theo cái thớ các bạn. Cái này là cái công thức chà bông đó đơn giản. Cho nên mình ướp xong rồi mình sẽ đi riêm luôn. Một số bạn cầu kỳ thì mình sẽ luộc. Rồi mình mới ướp gia vị. Cái này các bạn kêu thợ ngoài tiệm mà họ lóc cho mình nha. Tại họ có con dao bán họ lóc rất là nhanh và không có bị lẹm cái thịt. Ở nhà con dao của mình nó không được bán á. Với lại mình không có quen lóc á. Các bạn thấy cái miếng thịt của mình những cái thớ dài như thế này nè. Thì mình sẽ cắt theo những cái thớ như thế này để lát cái chà bông mình nó ra được cái sợi dài nha. Nó hơi mỏng mỏng cho nó hò mình dễ đặt. Mỗi miếng khoảng 5 ly như thế này các bạn. Mình sắt như thế này là được rồi nè các bạn. Mình sắt theo cái thớ dài. 20 gram hành. Bây giờ mình bông nhỏ mình ướp vào đây luôn. Gõ vào thịt ướp luôn. Mình cho tất cả các gia vị vào đây mình ướp nha các bạn. Nước mắm nè. Đường phèn nè. Nếu mà các bạn có cái đường phèn mà giả nhiện là to á. Thì các bạn giả ra hoặc các bạn đun với nước. Tất cả cái hỗn hợp này trên bếp cho nó tan ra nha. Muối nè. Hạt nem nè. Dầu hào. Rồi các bạn làm cho cái hỗn hợp đường phèn nó tan ra rồi các bạn ướp nó tốt hơn nha. Mật ong mình cũng cho vào luôn. Cái mật ong không nhất thiết các bạn dùng cái mật ong rừng đâu. Các bạn dùng cái mật ong nguyên chất. Hiện tại người ta bán 100 mấy 200 ngàn 1 ký là được rồi. Và nếu mà các bạn kinh doanh thì các bạn cho vào đây bột nem luôn. Còn nếu nhà ăn thì mình có thể cho ít hoặc không cho. Sau đó mình sẽ mắp. Mình sẽ dùng tay mình bóp cho hỗn hợp nó tan đều vào đây. Và mình ướp 30 phút. Rồi bây giờ mình sẽ để ở đây. Cho thấm gia vị khoảng 30 phút rồi mình sẽ trở lại nha các bạn. Thịt của mình ướp được 30 phút rồi. Bây giờ mình bắt lên bếp mình riêm nha. Mình sẽ riêm trên bếp 30 phút. Cái mùi nước mắm nó rất là thơm luôn các bạn. Cái thịt này mình riêm nhỏ lửa khoảng chừng từ 20 tới 30 phút nha các bạn. Cho cái nước thịt nó thấm vào trong đây nè. Cho nó ngon hơn nè. Khi mà cái hỗn hợp nó sôi lên đó các bạn. Nó sôi như thế này nè. Thì mình có thể niêm lại cái gia vị của mình nha. Nó sẽ là mặn mặn và ngọt ngọt. Cái này nó ngọt nhiều hơn mặn nè. Thì các bạn có thể cho lại thêm. Niêm một xíu hoặc niêm lại cho nó bớt cái vị ngọt ngọt đó. Ít thôi các bạn. Khoảng chừng 1 gram tới 2 gram thôi. Cuối clip mình sẽ ghi lại cái công thức đường là từ 30 gram, 40 gram và 50 gram. 30 gram là đối với những người ăn lạc. 40 gram là những người ăn vừa. Và 50 gram là những người ăn ngọt. Mình cứ nấu như thế này cho nó đủ 20 phút. Các bạn nhớ trở cho thịt nó thấm đều vào gia vị nha. Cái thịt của mình nó vừa ăn rất là ngon các bạn. Trong trường hợp mà các bạn lỡ mà niêm mặn thì các bạn có thể rút cái nước nó ra bớt. Cái nước đó là cái nước từ trong thịt mà nó ra đó các bạn. Nhiều nước lắm. Mình cần 20 phút để có thời gian cho nước nó rút vào trong thịt. Khi mà mình nấy được 20 phút bây giờ mình dặn lửa thiệt lớn. Mình để cho cái hỗn hợp nước này nó rút hết vào trong cái thịt nè. Mình đang dặn lửa lớn nha các bạn. Để cho nước nó nhanh rút vào trong cái thịt. Thịt của mình chín rồi. Mình nấu lâu quá nó mềm. Khi mà nó mềm thì mình đánh trà bông nó dễ bị bụng lắm. Bây giờ mình đang dặn lửa lớn để cho nước nó rút vào trong thịt bớt. Và đây cái thịt của mình đây. Xôi ụt ụt luôn. Cái thịt trà bông này các bạn muốn nó có cái màu hồng hồng thì các bạn có thể thêm vào đây là 30gr dầu màu điều. Thì nó sẽ có cái màu đỏ đỏ hồng hồng. Tuy nhiên là mình thích cái trà bông nó trắng thôi à. Cho nên mình không có để vào đây nha các bạn. Các bạn có thể thấy là sau khi mà mình vặn lửa lớn khoảng chừng 5 phút là nước nó bắt đầu cạn gần hết rồi nè. Mình để cho nó cạn hẳn luôn nha các bạn. Mình tiếp tục đun cho nó cạn hẳn luôn. Thịt của mình lúc này nó đã chín rồi. Các bạn có thể dùng đũa xăm và nó lủng như thế này là thịt chín rồi nha. Bây giờ mình chỉ có việc là nước nó rút vào trong thịt. Để cho phía trong thịt nó thấm đều luôn là được. Mình sẽ luôn trộn đều để nó khét nha. Nếu mà các bạn muốn cái thịt của mình nó có màu thì các bạn để nó lâu hơn. Còn nếu mà các bạn không muốn nó có màu thì tới phút này mình tắt nha. Rồi bây giờ mình sẽ tắt lửa. Đây là cái thịt mà mình đã riêm xong rồi nè các bạn. Rất là ngon luôn. Mình để nó hơi nguội bớt để mình giả ra cho nó dễ. Nhưng mà khi mà các bạn giả như thế này và các bạn vẫn giả nóng thì nó sẽ dễ giả hơn là để nguội nha. Tại vì khi mà để nguội thịt nó dẻ mình khó làm lắm. Rồi các bạn có thể để thịt trực tiếp vào trong thớt mà mình giả hoặc là mình bỏ vào trong túi. Mình bỏ vào trong túi dày để mình giả nó đỡ bị văng nha. Mình giả thịt nhẹ tay đồng thời để cho thịt nó rã ra mình dễ xé nha các bạn. Chứ mà các bạn giả mạnh đó là thịt nó nát ra hết luôn á. Cái thịt của mình mình sẽ văng nó ra như thế này các bạn. Nó nát ra nhưng mà nó vẫn còn nguyên sợi như thế này. Khi mà mình bỏ vào máy và mình đánh thì nó mới tơi nha. Hoặc là mình chà. Tới công đoạn này thì các bạn có thể làm theo các cách. Nếu mà các bạn làm theo cái cách mà không có máy móc gì hết thì các bạn sẽ xé nhỏ ra. Rồi các bạn để lên bếp các bạn sao giống như cái công thức mà mình làm cái chà bông đầy lon. Còn nếu mà các bạn dùng máy thì các bạn sẽ dùng tất cả các loại máy như sao. Mình có thể đánh chà bông bằng cái lồng cầu như thế này nha các bạn. Ví dụ như cái lưỡi này nè. Trong cái máy xây thịt thì các bạn đánh bằng cái lưỡi này. Hoặc nếu mà các bạn không có cái lưỡi nhựa này thì cái lưỡi bằng thép của mình thì mình bọc. Mình bọc cho nó bớt bén lại. Có thể là mình thấy một số bạn bọc bằng cái cái gì ta cái túi ni lông hoặc là cái băng keo á. Mình bọc hơi hơi lại thì mình đánh cũng được. Các bạn muốn nó tơi thật là tơi hoặc là muốn để làm chà bông thật là đẹp để kinh doanh thì các bạn bắt buộc phải có cái máy đánh chà bông. Cái máy này không phải là cái máy đánh chà bông, cái máy là cái máy xay giò chả. Nhưng mà nó có một cái lưỡi đánh chà bông rất là tơi. Cái lưỡi này đánh chà bông rất là tơi luôn. Thì mình cũng có thể dùng cái lưỡi này để đánh chà bông cho nó tơi nha các bạn. Thì khi mà mình mua cái máy xay giò chả này thì người ta sẽ tặng kèm cái lưỡi này. Cái máy xay giò chả này rất là rẻ. Cái máy này mình mua có 2 triệu thôi, rẻ hơn cái máy xay thịt Philips luôn. Nhưng mà mình có thể xay được giò chả, làm được giò chả rất là ngon các bạn. Tại vì phía dòng phía ngoài này nè, là nó sẽ thiết kế để mình đựng đá khi mà mình xay. Với những cái anh chị em ở cái vùng lạnh thì mình không cần phải xay đá. Nhưng mà khi mà ở Việt Nam là bắt buộc các bạn phải xay đá. Tại vì nếu mà các bạn không xay với đá thì thịt nó rất là nhanh bỡ. Thì ít hơn nữa là mình làm chả thì mình sẽ nói thêm về cái vấn đề làm chả. Thì bây giờ mình sẽ làm chả bông thôi. Mình sẽ bỏ vào mình đánh nha. Không biết nó có đánh hết 1kg này không nữa. Thử đi. Xíu là nó tơi rồi các bạn. Rất là nhanh luôn. Sẽ dùng đũa mình xới lên. Cho nó thêm 1 lần nữa. Bởi vì các bạn mà có máy các bạn đánh chả bông rất là nhanh luôn. Thịt sau khi mà mình xay xong thì mình bỏ vào chảo như thế này nè các bạn. Mình rim. Mình sẽ xào khô cho nó khô khô. Thì ban đầu các bạn có thể để lửa nó hơi lớn hơn lửa nhỏ 1 xíu. Để cho cái chả bông mình nó khô. Khi mà nó bắt đầu khô rồi thì các bạn nhớ là mình dặn nhỏ lửa. Mình đảo cái chả bông này trên bếp được 15 phút. Nó hơi ráo ráo hơn hồi nãy 1 xíu các bạn. Và thấy nó trắng trắng hơn hồi nãy 1 xíu. Bây giờ mình sẽ bỏ vào trong máy mình xay 1 lần nữa. Mình xay cho nó mịn rồi mình mới rút máy ra nha. Các bạn thấy nó bắt đầu bông không ạ. Bông rất là ngon. Thì tùy các bạn muốn nó bông nhiều hay bông ít là mình xay nhiều hay ít nha. Các bạn thấy cái chả bông của mình nó bông ngon ghê chưa. Vậy là được rồi mình lấy ra. Bắt lên bếp mình xào khoảng 5-10 phút. Nếu mà các bạn nào muốn bảo quản lâu thì các bạn xào nhiều hơn. Còn nếu không thì mình cứ xào tới đây là được rồi. Xào như vậy mình để quản bảo quản được 1 tuần lễ đó các bạn. Còn không thì mình bỏ vào trong tủ mát thì để được 1 tháng. Ở trong bếp tối quá để mình đem ra ngoài cho các bạn xem thành phẩm nha. Chả bông của mình đã xong rồi nè các bạn. Rất là ngon luôn, rất là thơm nữa các bạn. Cái này nó hơi bị khét. Video clip của mình đến đây là hết rồi. Xin chào và hẹn gặp lại. Video clip kỳ tới mình sẽ hướng dẫn các bạn làm cái cốt bánh bông lan để mình làm cái bánh sinh nhật. Hoặc là mình làm cái bông lan chả bông trứng muối rất là ngon. Xin chào và hẹn gặp lại.