Bún chả cá Đà Nẵng, ngon đậm đà ,lạ miệng với đặc sản Miền Trung

Hôm nay nhà mình ăn bún chả cá thu Thì nó sẽ gồm có chả cá thu mà mình hấp nè Rồi chả cá thu mình chiên nè Và mình lên được 1 cái tô bún như thế này nè các bạn Món này là món bún chả cá thu Đà Nẵng Mình sẽ ăn với rau sống như thế này nè Rồi có, nếu mà ai thích ăn rút thì mình sẽ có rút Rồi có ớt xào Một dạng tương ớt đó các bạn Nhưng mà nó làm cũng chỉ là ớt mình xào lên thôi Rồi chanh ớt Rồi ăn với nước mắm Và mình cũng có hành dằm ăn chung cho nó ngon nữa nha các bạn Vậy là mình nấu bún Cái này là 1kg cá thu Mình vừa làm chả mà vừa nấu bún luôn Mình rửa sạch để ráo Cá thu các bạn mua cá thu mà tươi là mình làm chả rất là ngon nha Cái con cá này còn rất là tươi nè Các bạn thấy thớ ở trong không Cái này có cái đầu nấu bún cũng ngon Mà mẹ không mua cái đầu hả mẹ Có cái đầu nấu bún thì ngon rồi Cắt mấy lát bớt ra để làm chả lát Vậy là bây giờ mình muốn làm cá lát Để mình nấu bún bao nhiêu lát thì mình cắt Mình để bớt lại Còn bao nhiêu thì mình làm chả Thì tùy theo gia đình các bạn ăn nhiều hay ít nha Thích ăn chả nhiều thì mình làm cá nhiều Thích ăn cá lát nhiều thì mình để cá lát nhiều Giờ mình làm chả cá thì mình sẽ lọc bỏ cái xương nó ra Xương này mình lấy ra mình nấu nước Mình lấy ra mình nấu nước cho ngọt Để nấu nước bún á Con thấy hình như chả cá thắt lát người ta cũng nạo giống vầy nè Bún chả cá Đà Nẵng đặc sản của vùng Đà Nẵng đó Mình phải làm cá thu Cá thu là đánh bát ở vùng biển Hoàng Sa Cá rất là ngon Món này là món đặc sản Đà Nẵng hả mẹ? Đặc sản Hoàng Sa Vậy là cái da này họ chỉ để nấu nước cho ngọt thôi Mình nấu mình lấy nước, mình lấy thịt Thịt của nó này tươi ngon ghê luôn các bạn Nhưng giả sử như ở bên nước ngoài mà họ không có cá tươi như thế này mà Cá đông lạnh được không? Cá đông lạnh được Phi lê thì phi lê cũng được Bên đó chắc cũng có cá thu Có chứ Cá biển chắc nhiều Nhiều Nhiều khi còn tươi, còn ngon hơn của mình nữa Vậy là các bạn cứ nạo hết, lấy thịt hết ha Mình bỏ, mình sẽ bỏ xương với lại bỏ da Vậy là còn dư cái phần này để hồi mình nấu nước bún Tấn cho nó tươi ra nè Vậy là các bạn làm cái này là phải đập nó dẻo nha Đập như vậy đó Cũng dễ, không khó nhưng mà cần có bí quyết như vầy nha các bạn Bỏ qua cái giai đoạn này là chả cá của mình nó không dẻo Vậy là cái món này được á Hôm nào giận ai quá lấy ra làm nha các bạn Mình có đếm bao nhiêu cái, đập bao nhiêu cái không hả? Không có, mình đập rõ ràng đó Có nhiều người giống như bữa chị kia chỉ cái bánh bò bông là phải đập Mà phải giả 100 trà Rồi làm sao mình biết nó đủ cái độ dai để mình ngưng Nhìn nhìn Khi nào mình mũi tay là nó dài Nó chứ khoảng trên 10 cái là nó dài rồi Mà mình muốn ngon hơn thì mình đập hơn nữa nha các bạn Ai có sức thì mình đập nhiều càng nhiều là nó càng dai Thấy cục chả bắt đầu dai rồi mẹ ha Nó gom gom lại Vậy là các bạn sẽ làm nó dai Nó như vầy nè Rồi giờ mình làm gì nữa mẹ? Xắt mỡ Mình thái hụt hụt nhỏ nhỏ, trộn vô trong kia Vậy nếu mà mình không trộn mỡ có được không mẹ? Cũng được chứ Nó không béo Nó không béo, nó không có thơm Rồi mình xắt nhỏ nhỏ Dạ Băm băm cho nó nét ra ha Trộn cái mỡ vô cái cá nãy mình đập á Cái thổ tác nhòi này cũng giúp cho nó hòa hiểm vào nhau và cá nó dai nó ngon Vậy giờ mình xắt nhỏ mình xào sơ Xào sơ mình bỏ vô Dạ Thì nó sẽ thơm Dù mấy bạn mà không thích như vậy thì mình bỏ thoảng vô cũng được Dạ Mấy bạn cứ làm thử đi Làm thử xào xào mình bỏ vô Thấy có mùi nó là khác liền Dạ Cái này là mình kinh nghiệm mẹ rút ra 40 năm trong cơn hành ăn uống này Dạ Mẹ nấu ăn từ hồi mà mười mái tuổi tới giờ Dạ Mình có cái size mình size được nha Mình size cho nó nhuyễn nha Size cho nó nhanh Vậy là mình thêm mấy tép 5 gốc hành lá nữa nha các bạn Mình bầm nhuyễn hoặc các bạn có máy size thì các bạn size nhuyễn nha 10 tép hành tím 4 tép cỏi Và 4 gốc hành lá bỏ vô size cho nhuyễn nha các bạn Đó mình size nó nhuyễn như thế này là được nè các bạn Chía dầu Nó thơm lên là được rồi đó Vậy là mình làm như vầy để cho nó dậy mùi thơm Nó cũng hơi vàng vàng đó các bạn Đó bây giờ mình xào thơm như vầy đó Mình bỏ vô Trong cái chả Hồi nãy chả mình đã trộn mỡ rồi nha các bạn Tất cả các loại chả là mình thấy Thường là các bạn sẽ quớp hoặc là các bạn đập Các bạn làm sao cho nó dai rồi bắt đầu mình niêm gia vị Bỏ hành tỏi vào Nhưng mà mình bỏ ngay từ đầu đó Nó sẽ làm cho chả của mình không có dai Tất cả các loại chả luôn á Chứ không tiên về chả khác thu đâu Giờ mình sẽ niêm gia vị Những tí ti bột ngọt Mũi muỗng canh muối Tùy thở vị mình ăn Không mặn hay không Người miền Trung là ăn thấm thiết Là tí nước mắm vô Ừ Đó Cho nó đều gia vị lại Chút nữa cho nó dẻo hơn Thái hành lá Mình bỏ vô Tí cho nó thơm Cho nó đẹp Nó thơm Người Bắc là họ bỏ rau Thì là Nhưng mà người Trung Họ hay bỏ hành Vùng Quảng Nam Bà Nán là họ bỏ hành Chiên hay là mình hấp Mình lụt Có để bao lâu cho thấm gia vị hay là mình làm liền được không? Làm liền Các bạn làm tay Thì các bạn ghe Nó tròn tròn, mỏng mỏng như vầy nha Vậy này mình hấp Cái này mình chiên nhỏ hơn xíu Còn cái này là lúc mình Vậy là mình lấy nước Khoảng 6 người ăn đó nha Vớt bột ra Vớt bột nó thấy nó trong nha Nó trong nước Nãy thấy nó đục ngầu luôn đó Vậy là các bạn muốn trong nước Các bạn phải vớt bột cho kỹ nha Nãy đục ngầu luôn Bắt đầu nó vớt bột từ từ nó trong nè Phải vớt kỹ hết mấy cái bột đó luôn đó nha các bạn Chiên chả cá Nó sôi với đũa là Dầu nó sôi rồi nha các bạn Mình chiên chả cá Chiên lửa vừa thôi nè Lúc đầu mình để lửa lớn cho dầu sôi nha các bạn Sau đó mình để lửa vừa Mình chiên áp quá sợ nó dẹt Nó sống ở trong Nó dẹt ngoài Chả cá dẹt rồi mình vớt ra nha các bạn Vớt ra để trên dĩa cho nó ráo dầu Ngon quá các bạn ơi Xong cái món chả chiên rồi Ngày mình làm chả hấp Chả cá luôn nha các bạn Mình nấu nước sôi Mình nấu nước sôi cho nó nhanh Món hấp cá thì Chả cá bao nhiêu thì mình làm như mình hấp nha Rồi mình đậy nắp lại Mình lấy lòng đỏ để mình vớt mặt chả hấp Nếu mà các bạn kỹ á Các bạn gây lại nha Cái này cũng không cần gây nữa Nó nhanh chín lắm nha các bạn Lúc nãy các bạn nhớ thoa Cái dầu vô cái mâm Rỡ qua 1 xíu là nó chín rồi Vậy là chả chín rồi Mình mới vớt cái trứng lớp mặt lên phải không mẹ Vớt lớp mặt lên cho nó đẹp Khi mà các bạn vớt Cái mặt trứng chả thì các bạn đừng có đậy nắp nha Để như vậy từ từ thôi Nó bốc lên rồi nó khô cái lớp Nó khô cái lớp trứng là được Mình muốn cái lớp Trứng của mình nó đỏ hơn Nó dày hơn thì Một lát nó hơi khô cái lớp mặt Thì mình khuết 1 lần thứ 2 Chả nó ráo mặt rồi các bạn tắt bếp nha Nói 1 tí là nửa tí Giờ mình bỏ cái xương này Lấy cái nước mình lạc lại Mình lọc cho cái nước nó trong nha các bạn Chả này mình luộc chung với nồi bún Nó chín nhanh lắm Nó nổi lên là nó chín lắm các bạn Đây là chả cá mình hấp xong rồi nè Còn cái này là chả cá chiên Rất là ngon luôn đó các bạn Mình làm cái chả cá thu này nè Các bạn nếu mà không ăn bún Thì mình làm không Để mình ăn với cơm Hoặc mình ăn không Mình nhậu nhẹt làm mồi Ăn cũng rất là ngon nha các bạn Cái này là cái nguyên liệu Để nấu bún cá thu nè các bạn Gầm có 1 miếng bí nhỏ Bít cái bắp Bắp su Ở trong miền Nam gọi là bắp cải Miền Trung thì gọi bắp su Rồi 1 phần Phần tư miếng thơm với 1 trái cà chua Thì mình nấu cái nồi nhỏ Khoảng 6 người ăn là bao nhiêu đây nè các bạn Bình thường con tưởng Chỉ có cà chua với lại thơm thôi mẹ Nguyên gốc là phải có bí hả mẹ Rồi mình bỏ bí vô Mình nấu trước Cái bí nó chín rồi nó mềm 1 muỗng bột nêm cà no 1 muỗng đường phê 1 muỗng muối Nãy mình bỏ muối rồi Bây giờ mình để nửa muỗng Mình nêm gia vị ra Cà chua với thơm là Cà chua mình phải có đường dằn trong đó nha Cho nó cân bằng cái vị lại Chứ thường người Trung Tại ít ăn đường lắm Giờ mình bỏ cá vô Mở vô luôn hả mẹ Đổ mỡ chiên cá vô luôn Nó mới ngon Có măng ăn măng nữa Hồi sáng ở chợ quay mua măng Nên nó thiếu 1 món măng Măng gì mẹ Măng tươi cũng được, măng khô cũng được Đúng là không có Nhưng mà bây giờ mình thiếu Hồi xưa bán bún này ngon lắm Bán món bún này Mà hồi xưa Mình mua cá chứ mình không có làm Cá bán ở chợ khá sản Khi nào mình bỏ cà chua với thơm Cá mình chín rồi mình bỏ vô Hồi mình ăn mình đâu lấy mấy bỏi đó Ăn hết chưa Rồi mình nấu chín mấy này là được rồi Cá cá hồi nãy Mình bỏ nó lại nha Cái nồi bún của mình rất là đặc biệt nha Chín rồi ha Cho nó có màu nha Mình đổ theo ý sách của mình nha Cái này là 1 muỗng canh Muốn ăn mà thấm thí Mình cho thêm chút nước mắm Vậy là bây giờ mình để nước mắm phải không mẹ Ừ Mình cho 1 muỗng canh Nước mắm ngon nha các bạn Rồi Vậy là các bạn nêm lại Theo gia vị của gia đình nha Chả dài cho nó đẹp Chả hành ha Xà lách mình xắt nhỏ nè Húng lũi mình bỏ rớt luôn Bỏ vô luôn Vậy là mình ăn rau vậy thôi hả mẹ Rồi bỏ giá vô Rồi rửa sạch để ráo Rồi xong mẹ ha Xong Rồi cái nồi của mình xong rồi Chuẩn bị ăn bún nha các bạn Mình ăn với bún nhỏ như thế này Có ở dưới nè 1 miếng chả quấy 1 miếng bí 1 miếng thơm Rồi chan nước vô ha Cái này mình phải ăn nhiều nước mới đã ngon nè Đây Tô bún nè các bạn Chả này mình có xắt ra để mình bỏ vô tô bún không mẹ Mình sẽ ăn với Rau sống nè Chanh ớt Cái này có ruốt nè ai muốn thích ruốt thì bỏ ruốt vô Đó bây giờ chả chiên Miếng lên Wow Điểm ngon quá còn bóc khỏi nghi ngút luôn Rồi xin mời các bạn ăn bún nha Cái tô bún rất là đặc biệt Thấy toàn là thịt cá thôi mà Rồi Mình nêm thử miếng nước nha các bạn Nước nè nước cong Ngon ghê không Thơm cái mùi cá Rất là ngon luôn Mình thích ăn có thêm miếng ruốt nè Tại vì Cái này nó hơi lạc á Mình nêm nó hơi lạc á Mình sẽ thêm 1 xíu ruốt Có ruốt vô nó thơm ngon lắm các bạn Với lại 1 miếng nước mắm vô Cái món bún này nó rất là dễ ăn các bạn Còn nít Người lớn người già gì ăn cũng rất là dễ Đặc biệt là nếu mà con nít mà nó không thích ăn cá Mình làm cái món này Thì tụi nó ăn Ngon tụi nó lại ăn được cá nhiều hơn Mình ăn với rau nha Có hành dằm Cái món này phải có hành dằm Mình ăn không được ớt Chứ không mình ăn được ớt Mình bỏ ớt vào rất là ngon Mấy món của Đà Nẵng Quảng Nam Thường hay có hành dằm Ngon quá Mình làm những miếng chả cá hô như thế này Cho con nít ăn nó rất là thích Chứ nhiều khi Mấy miếng cái như thế này Tụi nó kén ăn lắm Con mình nó cầm cái này ăn không luôn Nhìn cái miếng chả cá rất là ngon không Nó dẻ Nó dai Nó dai dai béo béo Ở lớp phía ngoài Mình chiên nó sẽ giòn giòn Nếu mà các bạn Ăn không chấm nước mắm Thì nó hơi lạ Vừa ăn với những bạn ăn lạ Mình ăn mặn là chấm nước mắm Nước mắm này cũng dễ lắm Nước mắm nguyên chất Mình bỏ miếng ớt vô Dai rất là ngon Có thể món chả cá chiên này Mình chiên mình ăn không Mình uống bia cũng rất là ngon Mình sẽ ăn thử miếng chả cá hấp Ngon quá Khi mà mình hấp Mình cảm giác nó nở hơn Ngon Chả cá hấp thì nó sẽ mềm hơn Dai dai mềm mềm Rất là ngon Chả cá này Nếu mà các bạn không muốn chấm Lúc mà các bạn làm chả cá Thì bạn thêm thêm xíu muối cho nó đậm đà hơn Cái này mẹ mình sợ nó mặn Cho mẹ mình không có nêm nhiều Rất là thơm Chả dai thơm Không có nghe mùi hôi của cá Cái này con nít nó ăn Nó không biết trong này có cá Cái bún này nó ngộ Nó hơi chua chua Mà nó thơm thơm Ăn với rau nó không bị ngán Rất là ngon Cái cá này là quá bình thường Ăn kèm vô cho nó ngon Nhưng mà cá tươi ăn sướng Thịt nó dai Nó có thớ Món này là món đặc sản của Đà Nẵng Khi mà vào dịp cuối tuần Các bạn nấu cho gia đình ăn Lâu lâu đổi món Những món bún như thế này Nó rất là dễ nấu Mà lạ miệng Ngon lắm Cái nước nó ngọt Nước rất là ngọt Thôi mình tắt máy Để mình ăn thôi Thường mình quay như thế này Mình ăn không được nhiều Tại cái máy quay Mình để trực diện trước mặt Cảm ơn các bạn đã theo dõi Các bạn nhớ đăng ký Subscribe kênh của mình Nhiều bạn hỏi là Tại sao phải đăng ký Kênh này Khi mà kênh của mình Có những clip mới Các bạn sẽ thấy Không có bỏ lỡ Cái clip mới của mình Đồng thời đó Khi các bạn subscribe Đăng ký Youtube sẽ ghi nhận Để cho kênh của mình phát triển hơn Nhờ các bạn ủng hộ Giới thiệu cho bạn bè Giới thiệu cho các người thân Về kênh của mình Để mọi người có thể cùng nhau Chia sẻ nấu ăn Cùng nhau chia sẻ làm bánh Làm các loại món bánh ngon Các bạn hãy nhớ đăng ký Để mọi người có thể cùng nhau Chia sẻ nấu ăn Cùng nhau chia sẻ làm bánh Làm bánh ngon Các bạn hãy nhớ đăng ký Youtube sẽ ghi nhận Để mọi người cùng nhau Chia sẻ nấu ăn Cùng nhau chia sẻ làm bánh Làm bánh ngon Các bạn hãy nhớ đăng ký Youtube sẽ ghi nhận Những người gốc Việt Nam Rất là quang nghiêm Phụ giúp mình