Xôi vò dẻo tơi dễ làm Mung Bean coated Sticky Rice

Cái xôi nè, mẹ mình làm theo kiểu miền trung á Cho nên nó không có ngọt nhiều để mình ăn với chả lụa Mình ăn với heo quai nè Còn nếu không, không có heo quai, không có chả lụa thì mình ăn với tương ớt Các bạn nhìn cái hạt nếp nè Nó còn nguyên mà nó rời như thế này nè, mà bóp nó mềm Như mình mới gọi là chín nè, mới thành công nha Bữa trước mình làm không có bí quyết á Nó chìm nhẹp à Xin chào các bạn Hôm nay nhà mình làm xôi giò ăn nè Cái này là 1kg nếp Mình ngâm được 6 tiếng rồi Hồi tối trước khi đi ngủ á Mình ngâm Giờ sáng sớm mình làm sớm Mẹ ăn cái nếp này, mẹ mua cái nếp gì? Nhìn nó tròn tròn đẹp quá à Đây là nếp nhung Có cá hoa vàng của Hà Nội Còn nếu mà mình không có nếp cá hoa vàng thì mình dùng nếp gì cũng được Nếp gì cũng được Nó không bằng cái nếp này Này nó tròn Nó tròn Ờ, nó tròn, nó đẹp Con thấy bây giờ người ta dùng nếp Thái cũng ngon lắm Các bạn mà không có cái nếp này Mình dùng nếp Thái á Hoặc Bình Nhật nó có cái loại nếp ngon lắm Gạo Nhật với gạo Thái là tuyệt vời luôn á Bây giờ mình sẽ thành phần chân của mình Để là nếp À, mình phải để cho nó thật là ráo nước Cái xôi này nó hơi khó ở chỗ là mình làm không cẩn thận Nó bị nhảo, nó không có rời những cái hạt nếp á Cho nên nó rất là kỹ Bây giờ mình phải rửa sạch để cho thật là ráo Cái ráo rất là quan trọng đó nha Cái đậu xanh hồi tối cũng ngâm rồi Ngâm cho nó nở ra đó Bây giờ mình sẽ bỏ, mình đẩy mẹ hả? Ừ, đẩy lấy cái đậu này nó sẽ ngon Đúng rồi, cái đậu này nó sẽ ngon hơn cái đậu đẩy vỏ rồi Nhưng mà nếu mà mình không có thời gian Hoặc là mình không có cái đậu này Thì mình mua cái đậu người ta làm vỏ rồi xong cũng được Cái đậu mà người ta làm vỏ rồi xong Nó sẽ có cái màu vàng đẹp hơn cái đậu này Nhưng mà nó không ngon bằng cái đậu này Bây giờ mình đẩy Để xong lát mình làm xôi ha Mình phét cái lỗ như vầy nè Mình để cho cái nếp này nó thật là ráo nha Cũng hơi lâu á Trong cái thời gian đó thì mình đi đẩy đậu Mình làm chuyện khác Mình để cái lông cho nó thật là ráo Bây giờ mình bắt nước lên mình hấp đậu Vậy là cái đậu xanh của mình là không có nấu như bình thường Mình hấp đậu xanh cho nó ngon Dạ Mình hấp nó không có bị vô nước không mẹ? Không bị vô nước Mình để nửa nồi nước luôn á Chủ yếu là có nước hơi lên để cho chín đậu á Cái đậu mình đẩy xong rồi nè Cái nếp á, đậu nếp thì mình còn để ráo Chứ cái này mình đẩy xong rồi mình không cần để ráo mẹ hả? Không cần để ráo mẹ Bây giờ mình bỏ đậu vô ngay trong cái nước nó còn nguội luôn nha Không cần phải để cho nó nóng đâu Mình làm như vậy là cho nó bay hơi Có cái lỗ dưới giữa nè Để nó bay hơi lên để cho đậu mình nhanh chín Mình hấp thì lâu lâu mình xới xới lên cho đậu nó chín đều ha Mà cái này được cỡ 20 phút rồi đó, nó gần mềm rồi đó Thì cái này mình hấp như vậy nó sẽ mềm lâu hơn so với mình nấu á Mà nó sẽ ngon hơn Sao mình biết nó chín mẹ? Bóp thì nó mềm Bóp thì nó mềm hả? Mình bóp thử đi Mềm như là chín rồi Mình bóp nó mềm như vậy nè Là nó chín rồi nha Rồi làm sao nữa mẹ? Chín rồi mình tắt bếp ha Mình đem ra mình xay xay Chứ không chờ nó nguội xay hả mẹ? Ừ chờ nó nguội xíu rồi xay Cho nó bóp hơi xíu cho bớt bớt rồi mình xay ha Đậu chín rồi, nếu mà ở cái vùng mà không có máy xay Mấy lần nào mình lấy muỗng mình tán ra Mình tán cho nó nớt ra Rồi mình vắt thành từng viên từng viên giống vậy Khi mà mình gọt ra thì giống như là mình xay Nếu giờ mình có điều kiện là mình bỏ vô máy xay Mình xay cho nhanh ha Nếu không có điều kiện thì mình vả ra Mình vả xong rồi mình vắt tròn tròn Rồi mình lấy cái dò mình bào bào ra Bào như vậy cho nó mỏng ra Mỏng ra cho nó mịn Giờ mình cho nó bớt bớt nguội Rồi mình xay ha Cái này mình xay mình phải để cho nó thật khô Nó nguội hẳn đi Tới giờ nó còn ấm Mình xay nó dính lại Giờ mình không có máy xay Mình chà nó đi Chà nó rớt xuống mịn Nó cũng mịn vậy nè Chà hay mình giả miếng sao cho nó mịn Mà nó khô qua được Đừng xay máy xay mà máy xay bị hư Giờ làm giống như ngày xưa Mình lấy cái rổ mà có chân Mình chà nó nhanh lắm Cái rổ này hơi nhỏ Cái này là mình chà cho nó mịn như vậy Không nữa rồi nè Mình phải làm cho nó mịn Mình xay cũng được nha Mình nghĩ là các bạn để cho nó Nó nguội ráo hẳn Mình xay nó sẽ Nó mịn mà nó phải tơi như thế này Nếu mà nó không tơi Là coi chừng để vô nếp nó bị nhảo Cái xôi này nó khó lắm Rất là sợ nó bị nhảo Nó dính cục lại Thì được phần nửa rồi bắt đầu mình làm tiếp Còn phần nửa để một lát Một lát mình làm sau Giờ mình chỉ để phần nửa vào Con nếp nè Còn phần nửa lát mình làm gì mẹ Xong rồi mình trộn Còn phần nửa khi mà nếp chín rồi Mình trộn sau Mình băm một xíu tỏi Tỏi này mẹ mình băm nhuyễn rồi nè Giờ mình thử Mình thử tỏi Mình phi tỏi cho nó thơm Cho một xíu dầu dưới chảo Mình phi cho nó thơm Dầu sôi mình bỏ vô Mình làm chuyện khác nha Nhanh vàng ghê Nó vừa vàng là mình tắt bếp liền nha Chứ mà mình đợi nó vàng như ý mình là Tại vì bây giờ nó còn nóng Mình vẫn phải khuấy nè Mình tắt bếp xong Nhưng mà để nó vàng như vầy Nó bắt đầu đen Đó Thơm quá Thơm luôn Thơm thật là thơm Ngon quá Vàng đẹp nữa ha Nếp của mình nó cũng vàng đẹp Mình sẽ trộn với phần nửa đậu xanh Mình đã xay hoặc cài nhiễn Còn phần nửa Còn phần nửa là để Một lát mình làm trộn sau Đó Mình cho một xíu bột ngọt vô nha Cái bột ngọt nhà mấy bạn Mà nó to Thì mình lấy chài mình giã nó hơi nhiễn nha Cho khoảng Tùy theo nhà mình ăn nhiều hay ít Nếu mà nhà mình không ăn bột ngọt thì mình khỏi để bột ngọt luôn nha Mình cho Trong nếp là khoảng Một xíu muối Mũ nhỏ Trộn đều lên Tí bột ngọt vô Trộn nó lên luôn Ít muối không nè Cho vừa ăn Vậy mình để muối cho nó vừa ăn Cho dầu Dầu hồi nãy mình thử dầu rồi Giờ mình cho vào đây Dầu có phải là cho hạt nó rời ra không nè Bí quyết là chỗ này Cho nó thơm Hạt nếp Có dầu vô nó bị rời Nếu mà các bạn làm xôi giò miền Tây Thì hơi khác 1 xíu Là xôi giò miền Tây mình dùng nước cốt dừa Thì khi nào đảnh Thì mình sẽ làm xôi giò miền Tây Nhưng mà xôi giò miền Trung này rất là đậm đà nha Trong đó có 1 xíu tiêu Xíu muối Xíu bột ngọt cho nên ăn rất là ngon Cho đậu xanh Cho đậu xanh vô từ từ Trộn đều lên Cái phần trộn này cũng rất là quan trọng nè Mình trộn vào Khi mà hạt nếp nó nở ra Nó không dính vào nhau Công đoạn này mình kỹ Thì mình sẽ ra cái hạt xôi nó tơi Mà nó trong rất là ngon Mình giải thích kỹ lắm Tại vì cái này Mình có làm 1 lần rồi Mình bị thất bại ở chỗ hạt nếp nó dính vào nhau Cho nên lần này mình làm lại Là mình nói rất là kỹ để các bạn Làm ngay lần đầu tiên thành công nha Bữa trước mình làm Con mình là mẹ hổng chỉ Nay có mẹ rồi chắc hổng sao Nhưng mà mình muốn nói kỹ Để cho các bạn lần đầu tiên làm Làm nó được dễ dàng Vậy là mình trộn hết phần nửa Phần nửa đậu xanh Vào trong đây rồi Rồi xong rồi Cái nồi nước này là cái nồi nước Hồi nãy mình hấp đậu Giờ mình bắt lên sôi Để mình sôi luôn nha Đợi nước sôi Mình mới bỏ sôi vào Cái nồi nước mình nó sôi rồi đó Sôi nó bốc hơi Mình vừa cầm cái cây Mình đổ Mình vừa cầm cái cây mình đổ ra Con thấy có nhiều nơi Người ta đổ chửm chửm vậy nè Nhưng mà cái nồi sôi họ lớn Mình cầm cái cây mình đổ Cho nó có cái lỗ Vậy là mình cầm 4 cái cây Rồi có rút ra không mẹ Rút ra chứ À để hòi á Ở chính giữa luôn không mẹ Không Bốc khóe cây lỗ giống như nãy mẹ ái sôi Cái nồi này hơi nhỏ Nồi này nó hơi nhỏ Cái nồi của người ta nó to Là khỏi mái Khỏi sợ khỏi làm Nó hơi nhỏ Cái lỗ giữa nữa Chừng nào nó sôi Nhiều mình mới rút cây ra hả Rút cây ra Giờ nó mới sôi Nó chưa có nhiều hơi á Rồi mình chờ hơi Sôi nhiều lên hơi nhiều lên Rút cây ra Mình vẫn để lửa mạnh nha Mình có xả hơi vậy không mẹ Đừng có đổ nước vô ngay Mình phải lâu lâu mình xả hơi á Rút mấy cây ra nè Hơi nhiều lên mình mới rút mấy cây ra nè Cho có cái lỗ thống hơi Ui nó vàng ngon quá Đừng có cho cái nước này vô là nhỏ Không có cho nước vô Với lại lâu lâu mình phải xả hơi Từ lúc hâm nãy tới giờ 15 phút Vậy mình hấp cái sôi này cũng phải nửa tiếng Nãy 10 phút Giờ 15 phút Mỗi lò nó mỗi khác nhau Cái nếp nó cũng khác nhau Cho nên mình không có canh giờ được Mình canh coi cái hạt nếp nó chín chưa Giờ mình canh sao Mình biết sao nó chín Mình bóp nó mềm Chín rồi Giờ mình tắt bếp Giờ mình xới hả nè Chuẩn bị đổ ra nè Dạ dạ chuẩn bị đổ ra Mình đổ cho nó ráo hay làm sao nè Mình có xới cho nó ráo Giờ mình muốn ăn mà ngọt Là mình nêm vừa tí đường Mình vừa nhắc xuống là mình bỏ đường liền vô Mình muốn ăn ngọt là mình ngọt nhiều ngọt ít Mình đổ đường vô Vậy là mình bỏ vô Mình nêm vừa ăn là được Mình phải xới Ngay lúc nó còn nóng Rồi mình đổ cái này vô Mình bỏ cái Nửa phần đậu xanh Sai nhiễn Như thế này vô Cho nó tơi cái hạt nó ra Mình ấy đâu Mình dò đó À thì ra là vậy Xôi dò là vậy ha Giờ mình phải lẹ tay lên Cho nó hết luôn nha Làm cứ như vậy mà dò dò Cho nó hết nha Rồi tơi ngon quá Nhưng mà nó khác bản chất Cái này mới đúng là xôi dò Theo cái tên nó là vừa làm vừa dò Nó dò dò dò Nếu mà không nhanh tay là cái hạt nếp nó dính gần nhau Tùy người Thích muốn ăn tiêu Nếu mà mình dự định ăn với Món mặn Bỏ thêm 1kg tiêu vô Ngon lắm Con thấy có nhiều người người ta ăn với chả đó mẹ Chả với thịt quay Mà có tương ớt Tương ớt để cho ăn Món này Trời cái hạt nó rời Rất là ngon Tuyệt vời luôn Vậy là làm cái này Là công đoạn cuối Là công đoạn quan trọng Quan trọng là vò nè Tơi Ngon quá Thử miếng cho nó vừa ăn cho Ngon quá béo ơi là béo luôn Muốn ăn ngọt Tại vì mình không có đường Mình phải ăn với cái gì đó Còn nếu có đường Mình ăn không cũng được Tùy khói vị của mọi người Mình muốn ăn ngọt Mình bỏ thêm đường vô Thích ăn tiêu Bỏ thêm 1kg tiêu vô Để tiêu vô ngon Nó tơi như vậy Nếu mà thấy cục cục Mình dịp giò ra là nó ra hết luôn Tại vì mình chưa có giò tới Chưa giò kỹ Nhưng người ta bán Bán thì cũng có vài cục Nó cũng dính lại nhau Người ta giấu ở phía giữa Đẹp quá Ngon Thơm Nghe thơm Không có nghe mùi Mùi dầu Hồi nãy mình trộn dầu Mùi đậu xanh áp Ngon quá Nhìn đơn giản vậy chứ Làm cũng cả buổi sáng Cái xôi này Mẹ mình làm theo kiểu miền Trung Cho nên nó không có Không có ngọt nhiều Để mình ăn với chả lụa Mình ăn với chả lụa Mình ăn với heo quai Còn nếu không, không có heo quai, không có chả lụa Mình ăn với tương ớt Giờ mình sẽ Các bạn nhìn cái hạt nếp Nó còn nguyên mà nó rời như thế này Mà bóp nó mềm Như mấy gọi là chín Mấy thằng công Bữa trước mình làm không có bí quyết Nó chìm nhẹp Nó mềm, nó ngon như thế này Giờ ăn thử nó như thế nào Xôi ngủi rất là thơm Thơm ơi là thơm Không có nghe Mùi hạt Không có nghe mùi tỏi phi Nó thơm mà Không biết diễn tả làm sao Mềm Mềm ơi là mềm Mềm mềm béo béo Hơi ngọt ngọt Các bạn nào mà miền Nam Thì mình để thêm đường nha Tại mẹ mình là người Trung cho nên ăn ít đường lắm Tại vì chấm tương ớt rồi nữa nè Rất là béo Tổng thân béo ơi là béo luôn Phải múc nhiều lên ăn mới đã nè Mình ăn với tương ớt không Cũng rất là tuyệt vời luôn Hôm nào mẹ mình rảnh Mẹ mình sẽ hướng dẫn các bạn Làm cái tương ớt đặc biệt Tương ớt Hội An Ngon lắm Chấm cái gì ăn cũng ngon hết Ngon quá Tương ớt vào Thì nó làm cho cái xôi của mình nó thêm cay cay Mặn mặn Nhưng mà cay quá thì phải ăn với miếng chả lụa nè Chả lụa thường Người Trung với người Bắc hay dùng Người Nam là Dùng cái xôi giò có nước cốt Cho nên thường là ăn không Dắt lát dũi vô ăn Heo quai này gấp quá nha Mình mua Bữa trước có một bạn Nhờ Nata làm cái heo quai da giòn á Thì mình đã có cái công thức Heo quai da giòn rồi Sau đợt trung thu này Mình sẽ làm cái heo quai da giòn nha Nhưng mà mình không có làm nguyên con heo quai như ở tiệm đâu Mình làm một miếng thịt thôi Có một cách ướp đặc biệt Để giúp da giòn Bằng cái lò nướng bình thường Cảm ơn các bạn đã theo dõi Các bạn làm thành công Nhớ báo để mẹ mình vui nha