福建人愛吃甜品,花生去皮,小火煨煮半天,顆粒完整口感卻是綿軟,早餐搭配油條滿足福建人一早的期待。

古國好食多
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37 觀看·2026年4月9日
製作花生湯要提前一天準備
透軟的花生衣用自制的木板搓下來
同時將花生仁分成兩半
夫妻倆有分工
阿九負責熬煮
大火燒開
撇去浮沫
轉到煤爐上
用小火煨足足半天
高溫下
花生裏的蛋白質幫助油脂和水混融乳化
切開凝結的油脂層
湯色奶白不見一點油花
花生顆粒外觀完好
但只有舌頭知道它早已綿密酥軟
加白砂糖收緊湯底
花生仁漿漿浮上水面
表明甜度剛好
天不亮的老街
豬糧糧第一個開門
四十多年只賣一樣東西
花生湯
一碗花生湯
能滿足大多數閩南人對早餐的期待
但每人又都有自己的吃法
芋頭質地紮實適合墊底一口
也可以用油條代替湯勺
趁熱大口收尾
阿良的招牌是手衝雞蛋花生湯
蛋液被高溫衝散
爲甜潤濃香增添一抹輕盈
多加一勺花生
每一位食客都是老相識
花生湯總是在上午賣完
阿良這時纔會打開自己的午餐
邊吃邊等丈夫到來
找人家要嫁給他
出去好餓
出去談戀愛
