蘇州人除了對刺繡花費功夫之外,恐怕下一個,就是蝦籽的炒制,蝦訊到來的季節,蘇州人會迎來三蝦面的時節

古國好食多
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13 觀看·2026年4月8日
蘇式面的澆頭是隨時節變換的風景
蝦仁脆嫩
蝦腦醇厚
蝦籽鹹鮮
三蝦面應時上桌
蘇州人把期待留給與三蝦面的短暫相會
四季有別,只吃蕩季
這仰賴四食不同的豐富出產
小滿前後,青蝦爆卵
太湖的蝦汛到了
蘇州人挑剔的味蕾將迎來久違的滿足
談笑間,蝦仁、蝦腦、蝦籽逐一分離
蝦籽內含有大量穀氨酸
所謂致鮮,由此而來
小火,乾鍋
幾滴紹興老酒
三個小時的翻炒
除了刺繡
也許只有製作蝦籽
更能讓蘇州人甘於付出他們的精細和耐心
蝦籽完全脫水
每一粒都是即將啓動的鮮味引擎
就連享用它都滿是學問
