臭豆腐初聞奇臭讓人避退，入口則鹹香濃郁，香辣的湯汁唇齒留香！

或許沒有哪裏比湖南更懂臭豆腐 它以漆黑一塊示人 出聞氣味沖鼻讓人避退 入口則脣齒間獨特異香 香菇是引起這場風味轉變的始作俑者 冬至起滷 這是多年留下的規矩 該香菇和冬筍二比一入缸 發酵三年 時間讓一切泯然無形 香菇中的化合物氧化產生色素 漆黑如墨 一向以清白著稱的豆腐 也難逃褪色黑化的幻術 蛋白質隨節轉化 產生高濃度銀朵類物質 濃鮮伴隨奇臭 轟隆隆碾壓一切 即便反覆沖刷也無法洗白 重要的是 只要下一遍油鍋 黑色方塊便再次重生 當牙齒刺破焦酥的外皮 口腔一時香臭莫辨 炸好的臭豆腐用筷子扎開 再滿滿地包裹上醬汁 配上醃蘿蔔和香菜 長沙最正宗的街頭美食便大功告成 焦酥外殼內包裹着軟嫩的豆腐 濃郁的湯汁充斥着舌尖 完美詮釋了香與臭的融合