深圳市特色肉菜市場 。 #美食 #集市 #早市 #深圳

結了 這都要去掉是吧 嗯 對 後面拿幾個 香水 蘇幹酸 二十五 來 喝進去了 外面的貴賓是一點點的 慢走 謝謝 再見了 來 吃飯 吃飯吃飯吧 現在請 請大家助手 北方的人買得多 你買就不用買酒 酒啊 榴蓮啊 魚 人家來的 你看我們的製作全部都是 豬肉餡啊 香菇要來幾個嗎 南地的 蔥花辣椒都要是吧 嗯 對 好吃的嗎 煎包小雞 給吧 半煎雞3塊8 好 派的雞蛋餅是吧 對 這個做法 這麼大的鍋 這個叫什麼呀 手工餛飩 你改叫手工餛飩 嗯 三包餛飩好了 你們待會兒拿出來 現在賣這種東西 又沒有賺錢 感覺要下了 要不要這個桂米糕 8塊錢一個的桂米 要幾個嗎 一個就夠了 有個手機啊 紅豆馬蹄粉的 這是馬蹄 馬蹄汁 蹄汁裏面 薑汁 都是馬蹄粉 都是馬蹄粉做的 哦 對 手工糕點的 馬蹄粉千層糕 馬蹄糕 馬蹄粉 哈哈哈 這是什麼餅 看一下 這全部是新鮮做的 全部是新鮮肉做的 一般做機器呢 我們打25分鐘 就形成膠狀形了 你看 粘連了 看到沒有 粘連了 我們做牛肉丸 就是 放點鹽 一點點松粉 其他都沒有 如果它不粘 肉過熟的話 牛肉丸做起來是沒口感的 你看 這樣的 你看 四磅啊 玉米磅啊 玉米磅 這個肉是 這個肉是50斤 我們50斤就放這一點松粉 就放一點點 嗯 不多了 這個顏色就 就是純牛肉的顏色 如果顏色過黑 有可能呢 加那個焦糖色系的 顏色過白 有可能加那個豬肉 或者是雞胸肉 你看 這個放進去 牛肉丸吃起來呢 口感呢 就滑口 吃起來 看 都是新鮮肉 這樣現場做出來 吃起來 牛肉排大餅啊 三星的牛肉餅都蒸出來的 就是在這裏面弄成餅 對 在這裏定型 定型 對 它如果一開始排成餅 它容易散是吧 對 到那邊 所以不需要太大的火是吧 對 這個是什麼魚啊 這是那個海魚 海魚 香菇的海魚 這個純牛肉的 加一點蛋清 一點海洋油 其他都沒有 一點蛋清啊 嗯 我們要復炸一下嗎 對 我們老家是潮州 滬裏來 這魚是我們鄉下陽清帶的魚 我們靠大海的 東海的 這個魚手來做的 這個骨頭啊 全部去掉了 骨頭的小孩啊 也 也可以吃 沒事的 炸這個魚餅 這個油溫呢也不能太高 下鍋的時候油溫呢 有點燙手 大概是五十度 四十度到五十度 然後慢慢 讓這個火呢 金銀慢慢來 煎到它金黃色 這個魚餅呢 有稍微一點膨脹 那就好了 現在呢有點膨脹了 但是還沒好 現在已經膨脹了 這樣呢就九層蛋左右了 九層蛋左右了 大概呢 三十秒 把這個盤子撈起來 漂亮了 這個 對啊 等下你嘗一嘗 香風風啊 一喇喇 來 阿姨 您經常在這買這個魚餅是吧 是啊 你是從哪裏來的 香港 從香港來的 這個味道怎麼樣 很好 這是十多斤的墨魚 墨魚 對 墨斗魚 這等它吃起來呢 就爽口回味 這個墨魚要下凍一下 給它自然解凍 我們現在 我們 就想把它 打碎 如果做到兩百多斤 三百斤了 那就相當累了 正常我們做到兩百斤左右 我們呢就不做了 好 這個待會還要攪一下嗎 對 從這呢好像這樣打到它 是不是要 凝固的那樣 然後一使用 做使用呢大概呢 要燙手 六十到七十度 我得放了一點鹽 什麼都沒有 啊 清湯 然後這個慢 慢手工煮出來 慢火來 來吃 小火 對 小火 這丸子是煮出來的 對 煮出來的 如果材料不新鮮 熟煮就吃起來好感覺 一個十斤的墨魚 起肉出來大概 四斤肉 不夠 等於十斤墨魚 起到皮起到肚 做出墨魚丸剩下四斤左右 所以好多人都說 一斤墨魚丸要七八十塊錢 有點貴 其實是不貴 我這個丸子還沒出毒 人家就知道懂了 天氣熱 你們正常每天要做多少 呃 多也做不出 正常是兩百斤左右 兩百斤左右 嗯 兩百斤墨魚丸 就說六分鐘 可能六分鐘左右就熟 六分鐘 嗯 慢慢先把它搞 搞 做溫度呢 搞均勻 在窩裏面 攪一下 現在呢 像 它熟的時候呢 有點彈性的 現在它那個心 肉啊 就是說肉那個中間啊 是軟的 嗯 還沒熟 嗯 看到熟了沒有啊 現在 現在的墨魚丸呢 你看就熟了 剛剛熟 就就可以撈起來 不能煮久了 煮久了它出味了也不好吃 嗯 你看 彈的 啊 就像乒乓球一樣 哈哈 就像乒乓球一樣 它有彈性的 你看 哇塞 有彈性了 嘗一下 百受不得一試 好 先先展示看看 帶顆粒的 這是一個一個帶顆粒的 嗯 這個面啊 這個面不光滑了 它 我們把纖維 我們把這個纖維 纖維的洋葬菜 然後只不過把這個木肉呢 就是說把它打成那個 那個膠狀 但是呢帶有一些顆粒 你看 這個面呢是吃的 你吃的