古人傳統節日吃什麼 藥食同源的翡翠湯圓 ，透明皮艾草綠豆餡 ，元宵節這樣吃太養人

大家好 我是研究所的娟娟 一個喜歡清蒸體驗的美食研究者 馬上元宵節了 北方的朋友在滾元宵 南方的朋友在包湯圓 不管叫什麼 今天咱們做的是甜口湯圓 但跟平時不一樣 外皮晶瑩剔透 內餡是藥石桐圓的翡翠綠 好看又養生 先說綠色餡怎麼做 我用的是綠豆搭配艾草 艾草溫靜散寒 冬春交替吃正合適 焯水之後加點汁液 過濾一遍 綠豆大家都知道 清熱解暑 浸泡好的脫皮綠豆 蒸熟到可以一捏就碎 兩者混合在一起 再加入適量清水打碎成泥 炒鍋中加點油 倒入綠豆泥 再加入適量的糖 不斷地翻炒 為什麼要炒呢 不炒的話 餡太濕了 包的時候很容易破 煮的時候很容易散 接下來是透明皮 記住一定要用木薯澱粉 這是透明的關鍵 然後重點來了 必須用剛燒開的沸水來燙面 也就是和麪的時候 水要滾燙 為什麼要燙 因為木薯澱粉 只要經過一個個高溫糊化 才能變得透明嫩性 移至案板上 搓出光滑面團 搓好之後 蓋上保鮮膜 靜置鬆弛15分鐘 這個時候 可以把內餡分為小劑子 面餳好之後 切小塊 擀成均勻的薄片 再放上綠色餡 用虎口收攏法 慢慢的把孔捏緊 這樣煮的時候 不容易露餡 煮湯圓也有講究 水開了之後再下鍋 用勺子的背面推一推 不容易破 等湯圓飄起來 看到外皮從白色 變得完全透明 裡面的綠色透出來 就熟透了 這樣做的甜湯圓 皮Q彈 不黏牙 餡清甜 帶著暗藥香 不管你是南方人 還是北方人 這一碗晶瑩剔透的翡翠湯圓 都值得試一試 提前祝大家元宵節快樂