岐山臊子面

在我們陝西面條分好多種 今天帶大家做一個西府名吃 七三臊子面 它要求是麪條 薄金光 口味 酸辣香 要求煎稀汪 接下來開始製作 取前腿肉 肥瘦分開 肥肉切成這種條 再把它切成薄片 這個片呢 越薄越好 將瘦肉切成厚點的片 肉切好後 接下來咱們開始準備炒肉 在炒肉前 首先咱用菜籽油 油溫燒到240度 去掉菜籽油的腥味 油溫100度左右 放入切好的肥肉片 將肥肉炒出油後 表面微黃後 放入瘦肉 瘦肉完全變色後 放入薑末 蔥花 臊子面料 香醋 在小火慢炒 放入幹辣椒 增加它的香味 將油炒至清亮後 開始調味 放入鹽 用細辣椒麪給上色 顏色調好後 就可以出鍋 拿出 將炒好的肉 靜置12小時以後再使用 這樣讓它充分的入味 顏色更好看 將炸好的豆腐切成細絲 將韭菜切成韭菜帽 將土豆讓斜刀切成菱形片 紅蘿蔔也切成菱形片 咱們給瘦臊子焯水 水開後 放入素菜 將土豆煮熟後 把它撈出 放入涼水中沖涼 所有東西準備完後 咱們開始調臊子麪湯 給水裏面加鹽 雞精 味精 胡椒粉 花椒粉 放入香醋 炒好的肉 接下來咱們開始煮麪 水開後 放入麪條 將麪條煮熟後撈出 這個面一定要過一次涼水 這樣做出來的面 韌性更好 口感更好 接下來開始調味 放入素菜 肉臊子 韭菜 豆腐絲 加入臊子湯 最後撒上雞蛋皮 一碗臊子面做好了 今天的雞蛋臊子面製作完成 關注我持續更新更多美食教程