雞鴨合集 麻辣鮮香的椒麻雞，汁多味美，看完餐桌上又多一道拿手菜。

快過年了 今天給大家分享一道四川特色涼菜 麻辣鮮香的椒麻雞 做法家常 看完你的餐桌上又多了一道拿手菜 處理好的泡山雞 砍成兩半 我們做一盤椒麻雞 用一塊雞腿就夠了 起鍋燙水 冷水下雞腿 加點麻麻鹽 花椒 八角大料 薑蔥 少量白酒 小米辣可可 水開後煮20分鐘 20分鐘後撈起 讓它自然冷卻 等雞肉冷卻後 我們剁點紅小米辣 剁成二粗 青小米辣也剁碎 和紅小米辣放一起 做這個菜一定要用指尖 一定要給我拍 三拍爛 再切成顆顆 這樣子更容易出味 切好和小米辣放一起 再放點玄青花椒 鹽 切點大蔥給盤子點綠 蔥也是真香的 雞肉冷卻後 改一下刀 厚的部分片一下 雞腿把肉剔下來 骨頭不要 雞肉切成條 喜歡吃片的也會切片 帶骨頭的肉 像這樣拍一下 更好切 也容易入味 切好後 平鋪在碗裡備用 起鍋炒熱油 給辣椒 孜薑和花椒 放上熱油 激發出辣味和香味 加味精 雞精 白糖 一點生抽 再點兒醋 煮雞的原湯 藤椒油 拌勻 少點的蒜沫 姜沫 和蒜 再把調好的料汁 均勻的淋在雞肉上面 這道麻辣鮮香的椒麻雞 就為大家做好了 入汁鮮嫩 麻到嘴軟 辣得過癮 過年拿來招待朋友 巴適得很嘛 夢中你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做