四川特色菜生爆肥腸，脆嫩好吃無異味，香得很！

今天炒的肥腸不一樣哦 從殺豬到炒只需要一個小時 看看炒的怎麼樣 你看以前殺豬的時候你才一歲 現在殺豬你都五十多了 自己做吃的菜根本講究的 熟就熟吃 接下來我們開始進行肥腸 很多人覺得肥腸味道很大 看看我是怎麼清洗的 老薑大蔥來點鹽加點紅薯粉 放點八角葉 加了這些料過後我們開始挖洗 最一步是去除它的屍臭 這個肥腸你看它不是很白淨 說明這個豬是吃了醋漿長大的 它的腸子還是有點發黴的 繼續要挖 挖到它沒有黏液的時候 我們把肥腸清洗 沖洗一下裡面 挖到差不多了我們把肥腸翻一下 把裡面的油脂去掉 你看像我這樣一邊加水一邊灌 非常的方便 撕去那種油脂 你會像我這樣子熱 你看這油就熱了 這就是教你們的技巧 這是油 肥腸翻過來過後把油撕完 我們再把它翻轉去 肥腸洗乾淨瀝乾水分 改刀 我炒生煲肥腸我一般是直接 拿出來 半手指 直接這樣切 方便一些 現在肥腸我們切完了 馬上去土裏面炒點大蔥炒肥腸 看嘛你要吃這個肥腸還專門給你挖了蔥 你好勤快哦你還不知道吃 可以了大蔥切成顆顆 現在我們開始炒我們的生煲肥腸 雞精 味精 老二白酒 把它抹斷 和斷 加入我們的紅薯粉 加我們的泡椒 薑蒜 八角 山奈 花椒 來附點調味 加鹽雞精 味精 白糖 加我們的醋 把火燒大點炒肥腸 火要旺 這不是多旺了嘛 你看嘛 鍋裡加菜籽油 菜籽油煎熟 炒肥腸我們的油氣要重 加豬油 下肉肥腸 加一把乾海椒 炒肉肥腸定型 炒肉肥腸定型下入大蔥 好準備起鍋