茶樹菇不煲湯，加點臘肉一起炒一道茶樹菇炒臘肉，絕妙的組合，味道非常驚豔。

正是吃臘肉的季節 給你們炒一個茶樹菇炒臘肉 洗乾淨的臘肉 下入鍋中 煮30分鐘 30分鐘後 撈出冷卻 茶樹菇 一分爲三 再撕成兩半 這個根據你們的喜好 也可以用刀 對半切開 我覺得手撕的更入味 撕一碗備用 這是我們店裏面用的臘肉 你看吧 晶瑩剔透的 炒之前 先偷吃一塊 臘肉我這裏是切了條 這樣跟茶樹菇更匹配 俗話說 條配條 片配片 殼配殼 絲配絲 一樣的粗細 挑起來也方便 準備幾根蒜苗 切成節節 葉子部分就不用太多了 太多就難以成熟了 再切點紅椒 起個配色的作用 炒茶樹菇的炒法很多 有的是直接炒 有的是過水 有的是過油 我呢我選過油 我就這樣炒出來的茶樹菇更香 炸茶樹菇油溫不要太高 也不要太低 太低太稀油 太高了炸的太乾了 下入茶樹菇 用中火 把它炸至熟透 做菌類一定要把它炒熟 不然容易吃了凍住 這個臘肉我們就不過水了 是因爲我們提前一天把它泡過的 不然如果煮了水 它的油脂和肉香味就流失了 所以我們不煮水 直接下鍋 一點油把它煸炒 出它的油脂和香味 像這種菜油氣不能太重 因爲本來 豬油 它這是大油 大花椒 二幹辣椒 增加它的輔辣味 我們這一步把花椒的麻味 和 海椒的輔辣味 炒出來過後 就下入我們的茶樹菇 繼續翻炒 讓它們充分的融合 然後我們的大紅椒 蒜苗頭 把紅椒和蒜苗頭炒至斷生 我們來調個味 下入蒜苗葉 生抽 翻拌均勻即可 出鍋狀態 這道絕美的組合 茶樹菇炒臘肉 就給大家炒好了 茶樹菇的鮮美 配上臘肉的薰香和肉香 味道有點安逸哦 不信 你就搞一下嘛 明天你想炒啥子 記得告訴我 我來給你做