一隻雞做三道菜，一次性吃個安逸，適合在家裏做。

食宅四川,味宅自貢 很多人殺了雞,不曉得怎麼弄來吃 今天我教你們一個一雞三吃的做法 第一吃涼拌雞 第二吃粉條雞湯 第三吃火爆雞雜 大家仔細看 剛殺好的雞 清洗乾淨 拔兩毛根 肚子剖開 處理雞 脖子這裏劃開 因爲這裏沒有淋巴 先把雞的舌頭扯下來 這是淋巴 一定要清洗乾淨 先來扣心肺 兩邊都有 再去掉腸子 菌肝 雞心和雞腎 把雞清洗乾淨 朋友們你們看乾不乾淨 還把雞腳的尖邊去掉 兄弟們打點雞雜 我們輕輕的把肝臟撕下來 不然容易爛 這個是苦膽 千萬不要弄爆了 很多人劃筋根不會劃 很多人會這樣劃 這樣是錯誤的 不要這樣劃要這樣劃 清洗乾淨 再撕掉上面的層膜 還有兩個雞腎 這個是大脖 再來理腸子 不會的仔細看 這個手藝 已經失傳了很多年了 理直了後 用剪刀或者小刀 把腸子剝開 從頭剝到尾 先清洗一遍 加啤酒 粉 再刷洗一遍 把雞雜放一起 清洗乾淨備用 把雞脖子上的肉皮切下來 和雞雜一起和飽 雞肉改刀 雞翅膀和雞腿改下來 弄成兩半 雞脖子看成坨坨 雞肉也看成坨坨 和雞腳放一起 拿來燉湯 先直一下鍋 防止粘鍋 加點菜籽油 花椒 毛毛鹽 下入雞肉 品質好的雞都不需要汆燙 我們在家裏做雞湯 都喜歡煲一下 煲好後加姜蔥 加水 燉湯 水要一次性加夠 水開後倒入高壓鍋 有砂鍋的用砂鍋最好 小火慢燉 朋友們 在燉雞湯的時候 把粉料泡起 小蔥切成節節 姜切絲 菜長了中間搖一下 配菜放一起 加點小米辣可可 雞身改一下刀 一分爲二就行 雞心橫刀切片 再斜刀切片 雞肝直接斜刀切片 雞皮改刀切片 雞掌切長段 菌根剝開 切花刀 切好放碗裏備用 雞肉煮了半個小時了 連去兩張 我們把雞翅膀和雞腿撈起 放一邊冷卻 雞湯讓它再燉40分鐘 冷卻了雞翅膀 和雞腿改刀 看成坨坨 切小一點 調味加生抽一勺 醋半勺 花椒油 香油 花椒麪 雞精 味精 白糖 小米辣水 攪拌均勻 大蔥 紅油 花生米 裝盤 撒上蔥花 涼拌雞就好了 雞湯又煮了40分鐘了 你看這個湯好巴適 這就是土雞 湯都是黃金幹色的 再一勺鹽 雞精 下入粉條 喜歡吃啥子就加啥子 粉條下鍋後再煮10分鐘 出鍋裝盤 擺上抓緊手 再舀上雞湯 這道粉條雞湯也做好了 火爆菜的配菜 加鹽 雞精 味精 白糖 水澱粉 味精 雞精 沙姜粉 一點點啤酒 再來點紅薯粉 火轉 加姜米 蒜米 小米辣水 泡葉生薑 泡姜 泡椒 少量豆瓣醬 西瓜椒菜籽油 豬油 下花椒和雞雜 大火炒散 炒到露起成熟 下入輔料 翻炒兩勺 倒入鍋邊出 花椒油 出鍋裝盤 這道火爆雞雜也給大家炒好了 鮮辣又脆嫩 一雞三吃 非常適合家裏面 殺雞招待朋友 一次性吃夠 你們想吃什麼 記得告訴我 我來給你做