鮮辣又滑嫩的跳水草魚。

在自貢萬國吃過跳水 已經教你們做了很多次跳水魚 這次我給你們做一個神級版的跳水魚 大家仔細看哦 二荊條切圈圈 切好備用 芹菜切顆顆 指尖過拍 這樣更容易出味 生切絲 再切成顆顆 小米辣 剁成二組備用 燒烤的草魚 斜刀改花刀 灰稍微蓋深一點 像這樣 兩面都蓋好 再削下尾巴 起鍋汆水 水要寬一點 加姜蒜 小米辣 花椒 鹽 雞精 胡椒粉 啤酒 加點豬油 豬油出來更嫩滑 十個小時後 保持微開就行 加點蔥 草魚加鹽 味精 雞精 啤酒 給它做個全身按摩 每個地方都要摸到 塗抹均勻後醃製兩分鐘 起鍋炸菜籽油 醃好的魚加紅薯粉 摸勻 摸成這樣就可以了 油溫升高後 把熱油舀到魚上面 這也不是縮粉 煮出來更加嫩滑和定型 這樣就OK了 把魚下入湯鍋中 下鍋後保持微開 燜煮3-5分鐘 做魚要用菜籽油和豬油 再加泡椒 姜蒜米 炒香 加點乳磨 炒幾下 乳磨不要炒太乾了 下部分孜江 小米辣 大料粉 炒出紅油 炒涼以後 加入清水一勺半 鹽 雞精 味精 白糖 芹菜 剩餘孜江 勾入水澱粉 料汁更包圍 最後加鍋邊醋 剩餘小米辣 藤椒油 盤裏要點湯汁墊底 這樣盤子下面的魚肉也有味道 用勺片把魚撈起 瀝乾水分 再舀入盤裏 淋上料汁 鍋里加底油 來點毛毛鹽 下青椒圈圈 炒至斷生 炒出香味 再淋入青椒 這道鮮辣又滑嫩的特殊炒魚 就給朋友們做好了 青椒的清香配上小米辣的鮮辣 做出來的味道絕對不會翻車 同樣的做法也可以用其他魚 簡單又方便 沒有你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做