川菜師傅這樣炒爛肉茄子，口感軟糯，簡單美味不油膩。

食在四川,味在四川 川人師傅這樣炒臘肉茄子 味道巴適,做法簡單 美味不油膩 可以多吃幾碗飯 清洗乾淨的茄子 切滾刀 切好備用 先制鍋 加菜籽油 炒這個菜 用菜籽油才香 下入半肥半瘦的肉末 炒幹水分 姜蒜米 豆瓣醬 炒出醬香味 炒出紅油 加點老抽增香 下肉茄子 翻炒幾下 加半勺水 把它煨一下 差不多了 加幾斤味精 白糖 翻炒入味 再勾點芡 收汁 淋點鍋邊醋 大蔥頭 出鍋裝盤 撒點蔥花 這道超級下飯的家常菜 臘肉茄子 就給大家做好了 做法簡單 口感軟糯 好吃得很 有什麼想吃的 記得告訴我 我來給你做