鮮辣滑嫩的火爆美蛙，肉質細嫩，麻辣鮮香。

食在四川,味在自工 今年江湖菜 鮮辣滑嫩的火爆梅娃 肉質細嫩 麻辣鮮香 下酒下飯,香得很 這一道是最鮮活的 爲啥子自工纔好吃嘛 因爲食材新鮮 現殺的梅娃,改刀 砍成丁 厚的部分對半剖開 這樣更容易出味 切好後 這塊梨備用 剁蒜改刀,切成顆顆 泡尖改刀 切成丁 配菜,我們用了狗丁 炒出來,脆爽入味 你要加其他的 也可以 再切點大蔥 切成顆顆,備用 梅娃加重鹽 二啤酒 把這個碗洗一下 這個步驟一分鐘就行 洗一下 這一步洗出來的血水 做出來更加的白筋 沖洗一分鐘 沖洗過後,再次進行一個碼味 少量的鹽 雞精,味精 爲啥在漏勺裏面碼呢 是因爲醃製過後 它還有水分 我們就直接把 水分過濾下去了 邊碼邊抓 抓出多餘的水分 這樣炒出來的牛蛙纔不會脫鉗 不會脫粉 這個勺子倒起來 再加入點生粉 稍微的入滑轉即可 現在我們起鍋燒油 這一步是直鍋 加入我們的色拉油 油溫六成 下入我們的蚵丁 再下入牛蛙 炸至正型 撈出 鍋底下菜油中有混合油 下花椒 泡椒 椰生椒 姜蒜顆粒 老薑 泡菜油入三味 下入牛蛙 牛蛙和泡椒一起煸炒 讓泡椒的味道充分融入到牛蛙裏面 這個時候我們開始調味 下入我們的紅小米辣 味精 雞精 二白糖 啤酒 開大火 炒出鍋氣 還有大蔥顆粒 增香 花椒油 出鍋 這道川菜中的經典江湖菜 火波美蛙就做好了 美蛙嫩滑彈牙 入汁吸冷 鮮辣過癮 在家烤一盤蝦飯 都很不錯 明天你想吃什麼 記得告訴我 我來給你做