水煮肉片得這樣做好吃，麻辣鮮香嫩滑爽口，放豆花做很多人沒吃過

水煮肉片既是一道經典川菜 也是江湖菜的開山鼻祖 今天這道豆花水煮肉片可能你沒有喫過 絕對的是靠譜美味過癮 首先準備上一塊豬瘦肉 最好的話是腰柳 我這一塊是前腿上面割的 清洗乾淨過後來切成片 厚度的話大約就是兩毫米 一定不能太厚了 胡椒 雞精 花雕酒 少許的水 兩滴老抽 下手先給它抓勻抓勻的 一定要入片 把姜材放下去的這些料全部都吸收進去 最後我們做出來的水煮肉片這個入哈它纔夠嫩纔夠滑 最後來上一點紅薯澱粉 鎖住水分使其喫起來會更加的嫩 滑 爽 配菜的話就是這個高水豆腐 兩塊錢一大碗 放上蒸鍋 先給它蒸一下 主要就是要把它蒸熱 再來上一點姜蒜 配一下後來載成末 明洋火鍋底料來切上個30克左右 就這麼一點點就能夠把整道菜的味道給提上來 這個小朋友你們看他就進了這個水 以前夏天的時候他也特別喜歡喝這種水 給媽媽來一瓶 這衣服都是他哥哥前幾年穿的 他才一歲多一點點就穿他哥哥的衣服了 在炒水煮肉片之前 我們先把這個醬肉給他處理了 今天買菜的時候買了兩大頭五花肉哈 咱們做一點醬肉 做好之後再來炒水煮肉片 這裏面的話是60度的高度白酒 做醬肉的肉用高度白酒給它洗的乾乾淨淨的 就巴適得很 皮我們也全部是燒了之後全部掛過的 已經用高度白酒掛過一次了 醬肉的肉弄好了 接下來就要開始炒水煮肉片了 先來一點純正的菜籽油 現在新式做法的水煮肉片都會給它劃一下油 咱們今天做傳統做法的直接水煮 先下姜蔥蒜末 再來一勺四川豆瓣 乾花椒 可可 明洋底料 辣椒粉 這個辣椒粉的話是用的刀口辣椒粉哈 再來加入水 來一點豆油 白糖 雞精 燒開過後用小火先熬煮過三分鐘 接下來再下入將才碼好的肉片給它煮熟 蒸熱的豆花就放入碗底 不需要再下鍋了 如果豆花下鍋煮的話會把所有的味道都給帶走 到時候煮出來的肉片味道就不夠濃郁了 買不到單手肉味的朋友也可以用內脂豆腐 肉片煮熟來一點香油 藤椒油 活斷活斷的就可以關火出鍋了 咱們豆花水煮肉片的話就不用勾芡了 讓湯汁浸到豆花裏面去喫起來更加的有滋有味 來一點花椒粉 刀口辣椒粉 這個麻辣的口味就根據自己的喜好來放多少蒜末 淋上一點七成油溫的熱油上去 這樣就能把蒜末啊還有花椒辣椒的香味全激發出來 來幾塊炒熟的白芝麻點綴一下 這樣子整道菜看起來更好看 撒上一點性感的蔥花 搖搖的香菜美味繼承 咱們今天的豆花水煮肉片就做好了 真正煮出來的肉片的話是有滋有味 嫩滑可口 豆花的話是又鮮又嫩 並且麻辣鮮香 整道菜非常的經典川味家常菜 喜歡的朋友收藏着 有時間的時候試着去告一行 不喜歡的就免費看完 殺勾了 這豆花安逸 那個嫂子飽睡覺了 中午又終於又可以喫一頓安靜的飯了 豆花大家記住哈 淡水豆花它是越煮越嫩的 嗯 你這個哪裏的肉 這個是誰給的手肉 你不用錢加肉 錢就給了 嗯 好好喫 就是罐香腸裏隨便割了個兩三兩多 又嫩 整的方方面面很到位 這道菜我可以喫兩碗 最好的話是用腰留