自貢傳統火爆菜，脆嫩爽口的肝腰合炒，鮮辣又入味。

勢在四川 位在自國 炒腰花我是專業的 前幾天教你們怎麼選過豬肝和腰花 今天教你們做一個乾腰荷草 今天的乾腰荷草是叫萬貝的 大家可以根據自己的心態 有什麼加什麼 吃軟硬硬的事我們叫軟硬硬 或者叫鳳尾都可以 大蔥切成節節 白芽 選腰子一定要選那種大白腰 不要選血腰或尿腰 這種大白腰顏色好看 不腥不柴 還很滑嫩 豬腰剖開之後 片掉腰梢 切花刀 再切五刀段 選豬肝一定要選那種沙肝 片金黃色泥紅色 炒出來滑嫩不腥 顏色還好看 豬肝切成片 切豬肝要和薄均勻 太薄了下鍋就老了 太厚了不容易成熟 還容易滲血水 你們看我切的豬肝 要得不嘛 起鍋摻水 把木耳汆一下 焯開後煮兩分鐘 撈出備用 炒內臟的菜 抹好就要炒 不然容易脫水影響效果 加點雞精 炒內臟醃製的時候我不喜歡加鹽 加味精 沙薑粉 啤酒 麻醬後加紅薯粉 麻芸 加薑米 蒜米 青泡椒 紅泡椒 豆瓣醬 小米辣可可 花椒 備菜沾薄荷大蔥 加醋 醬油 味精 雞精 白糖 毛毛鹽 蘸點水澱粉 豌豆尖 避免糊鍋我們要先煮鍋 加菜籽油 豬油 下入醃好的腰花和豬肝 花散 下配菜 翻炒兩下 出鍋裝盤 這道職工傳統火鍋菜 乾燒火炒就給大家做好了 鮮辣入味 脆嫩爽口 巴適得板 明天你想吃什麼記得告訴我 我來給你做