都什麼年代了還 #缽缽雞、 #缽缽鴨 的，樂山一家餐廳硬是靠這道特色的 #缽缽兔 火爆十年

說出來可能大家不信 都什麼年代了 還啵啵雞 啵啵鴨的 樂山的一家餐廳 能是靠一道泰式的啵啵兔 十年火爆 其實做法還特別簡單 我是南西 一個愛做飯的男人 首先把一隻新鮮去皮的小兔子 清洗乾淨後冷水下鍋 放入蔥姜 花椒 黃酒 和一小袋香料包去腥增香 再加一點鹽 入底味後大火燒開 然後轉中小火 關蓋煮15分鐘 再燜15分鐘 這個時候我們來準備其他配菜 黃瓜改的拍爛後切結 放入波波打底 青筍切片後加鹽殺7分鐘水 然後沖洗兩遍 擠幹水分也打底備用 這樣處理 吃起來才更脆爽好吃 下來兔兔煮好後撈出來 放涼後剁成長條大粒 很多人說波波雞 喜歡用涼水來調 其實那樣是不科學的 把肉湯涼到35度 或者用溫開水 不僅調料更容易化開 而且會更容易浸泡入味 記住這個小技巧 現在波波雞調料賣的有很多 但是礙於成本和工藝 大多都突出不了紅油辣椒 那種特有的香辣口感 不是不香 就是甜味過足 真正好吃的波波雞料 不一定是所謂的大品牌 在挑選上要多用心 下來倒入油包 粉包和芝麻包 倒入700克溫湯水 再加一勺蒜泥和小米辣圈 增加香辣後調勻倒入波波 有條件撒上點油酥花生米 和迷人的小蔥花 蓋上蓋子 30分鐘入味後再吃 就下鍋了 看看這道香辣無比的波波兔 那不趕癮 這個做法建議喜歡的朋友 一定要嘗試