傳承古早味! 員林40年肉脯老店二代接手續飄香-民視新聞

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【民視即時新聞】彰化縣員林市一間有40年歷史的肉脯老店,第二代接手後,仍舊保留每天親自手炒烘焙。好吃的祕訣,除了堅持使用當天溫體豬肉,老闆承襲上一代的配方和工作流程,不偷工減料,確保品質"不走味"。
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隨著飯自動炒鍋轉動
空氣裡傳來陣陣酥香
時不時要查看是否炒得均勻受熱
還要掌握火候
所以一定要勤奮的攪拌
不然有些會卡在那個角落
轉久了就會燒焦
彰化園林市這一家肉乾肉鬆店
已經營運四十年
將近半個世紀
深深吸引了老中青三代客群
有這原味啦
差不多三代了啦
像我們大官
我嫁來還有我的孩子
還有我現在的孫子
都愛吃這種口味
所以現在吃完就要再來拿
所以要出去玩
對 要去露營
出去玩這很方便
你看還有很多零食
小朋友都愛吃
像這個肉乾就差很多
有的外面會有肉味
我們小朋友就會不敢吃
就是好吃啦
老顧客吃了知道滋味
內行的
老闆說用的都是溫體豬肉
纔能夠新鮮保留彈性
我們的豬肉都是當天現宰的
溫體豬來
然後一來就馬上下去處理
包括就是煮沸
然後去剝絲
使用的肉都是很新鮮的
因為你新鮮的肉才會有彈性
37歲的江佑宗
大學時期父親驟然離世
不忍母親一人操勞
決定休學接下肉鬆店的家業
面對有客人質疑
二代接手會不會糟味啊
他抱著怕熱就不要進廚房的決心
下功夫學手藝
就一個傳承嘛
畢竟這是上一代爸爸媽媽的心血
那如果就是可以把它
好好的延續下去的話
那也是覺得就是
會蠻有成就感的這樣
保留傳統店面與客人互動的溫度
也利用了網路行銷
求的不是大富大貴
重要的是一份傳承的手藝與美味
民視新聞吳喜冰
黃信如 李文華 彰化報導
