一道菜需要做一年才能吃到嘴

而眼前形似琵琶的豬後腿 就是今天的主角 先是去掉上面多餘的筋膜 影響口感的外皮也會剝掉 想要精華火腿好吃 腿肉裏面殘留的瘀血 一定要處理乾淨 別看一塊豬後腿不大 做成精華火腿 可以夠你吃一輩子 隨後開始對其醃製 將鹽均勻抹在豬後腿上 給其抹上一層底味 然後轉移到低溫環境 相互煎要用竹條隔開 避免粘連的同時還能快速入味 直至大腿上面結筋 這個過程需要三個月 接着將醃好的豬大腿 放到水池浸泡一遍 即可用刷子反覆搓洗 清理乾淨上面的鹽漬 這可是火腿口感好壞的關鍵 接着每個豬腿都套上一個繩子 便可以放到清水裏面 再次沖洗一遍 洗好的豬腿 會依次吊掛在日光充足 且通風良好的地方 只要一個星期 豬後腿就完成了華麗轉身 由原先的乳白變成了金黃油亮 隨後立馬拿到室內發酵 這個過程需要六個月時間 纔會將豬後腿裏面的水分 一點點蒸發掉 只有通過漫長的時間 才能成就這道美食 做好的金華火腿 不僅口感非常的好 還能長時間的儲存 一腿留三代 人走腿還在 就是對它的高度讚美 爲了方便食用 還會對其進行分割 切成均勻的小塊 去除上面不能吃的部分 即可放入包裝袋 做成真空 你可以直接吃 也能做成炒飯 火腿用酒去腥後 放入鍋中蒸熟 隨後取出切成小丁 用蒜末和蔥花炒香 加入提前用雞蛋 攪拌好的米飯 翻炒均勻 直至米飯粒粒分明 就是出鍋的黃金時間 這道火腿炒飯就做好了 入嘴噴香 簡直太好吃了