回鍋肉的真正起源，從軍營家常菜，到四川第一名菜 #傳統回鍋肉 #蒜苗回鍋肉

本視頻詳細追溯了川菜代表作「回鍋肉」的歷史演變與正統做法。從明代類似做法的「油爆豬」開始，經由清代民間演變，到南光健先生在榮樂園飯莊的系統化升級，再到後世多本川菜教科書的修正，釐清了關於調料（尤其是甜麵醬與豆豉）的爭議，確立了以南光健體系為正統的標準。