用紅薯做成紅薯粉，再來煮一碗酸辣過癮的正宗酸辣粉

嗨,我是九月 今天來把這些紅薯做成紅薯粉 過年在家的時候多說了一句 這紅薯真好吃 我車上就多了兩麻袋 我覺得我吃到今年過年也吃不完 直接一次性全部處理了 現在就是要把它們全部研磨成漿 磨了兩大盆 感覺手都快斷了 磨好的粉漿用紗布過濾一下 攪好攪好 放它濾快點 剩下的粉漿再加清水淘洗幾遍 之前做藕粉的時候就有人問我 為什麼我用幾十斤藕 做出來的量比別人100斤做出來的還多 就是因為過濾完多淘洗了幾遍 粉渣已經沒有什麼味道就不要了 可以埋在花園裡做肥料 過濾出來的漿水靜置一晚上 現在把上面的浮水倒掉就可以了 這缸水太重了我搬不動 可以用管子把水放掉 用力吸一口水就出來了 小心別吸到嘴裡 這個水不好喝 你看下面這些白白的就全是紅薯澱粉了 把它們全部鏟出來曬乾 拌小塊一點乾的快 我們這裡現在太陽特別好 兩三天就曬好了 現在來做紅薯粉條 粉和水一比一 攪拌到沒有顆粒 用篩子過濾一下更細膩 在紗布上薄薄的鋪上一層 上蒸籠蒸 五分鐘的樣子就好了 蒸熟一層再鋪下一層 蒸籠有多高就可以蒸多厚的 蒸好的這個大紅薯餅放在陰涼通風的地方 大概兩三天的樣子 平面修一下 剖下來的就是紅薯粉條了 我們平時吃的酸辣粉粒放的就是這個 忙活了一個星期終於能吃上了 在外面買到的紅薯粉總感覺跟家裡的味道不太一樣 我現在就來做一碗正宗的老家酸辣粉 必須要搭配這個靈魂油和辣子 多放點辣椒 再加上花生米 嗯,就是這個味 又酸又辣,特別過癮