用湖北的炸胡椒結合川菜做法炒的花肉，可以說是下飯菜中的天花板 #炸胡椒炒花肉

重慶有炸海椒 湖北有炸胡椒 今天用這個湖北的炸胡椒 結合川菜做法炒的花肉 可以說是下飯菜中的天花板 就算你平時工作硬籌 大魚大肉吃膩了 但這道菜保證百吃不厭 我是南西 一個做飯的男人 五花肉我們先給它燒一下皮 去除毛腥味後 泡溫水刮洗乾淨 再切成片子 很多人接下來直接把花肉生爆了 把肉爆得又焦又柴不說 還沒出香味 所以接下來的做法 一定要去嘗試 切好的肉片 我們加點醬油 料酒和幾個花椒 給它抓勻醃製一下 一會兒再生爆的時候 香味就會特別濃郁 接下來蒜苗給它拍一下 切成結 再準備點姜蒜末和小米辣圈備用 最後再準備一包 這個湖北下飯菜中的天花板 老譚發酵的炸胡椒就好了 家裏的人都愛吃 所以今天我用了兩包來炒 炸胡椒要想炒出來更好吃 可以分兩步來做 先把鍋燒熱了倒油 把炸胡椒倒進去 用小火來煸香 然後再沿着鍋邊淋入一點清水 讓它回軟出味後先倒出來 然後再另起鍋燒油 五成油溫下花肉 很多人炒的肉片又硬又柴 所以接下來一定要注意 等花肉炒出水汽後 一定要轉成中小火來 一直煸炒到像這樣油變清亮了 先把肉片撈出來 底油加一勺老豆瓣炒香 再放姜蒜末和小米辣進去炒香 全部炒香後把花肉下鍋 鍋邊來上一點料酒入味更香 然後再把炸胡椒下鍋翻炒幾下 根據個人家點味精 再把蒜苗下鍋翻炒個六七八九下 就上鍋了 說實話好吃的不要不要的 簡直香的一批