這道國民家常菜 #番茄炒雞蛋 不僅色香味俱佳，做法可能你都沒有見過。 #西紅柿炒雞蛋

今天這個番茄炒雞蛋不僅色香味俱佳 做法可能你都沒有見過 我是南西 也該做飯的男人 記得小時候隨時在菜場買一個番茄 就是汁水飽滿 清香濃郁的茄汁味 現在的番茄大多不是又硬又酸 就是食之無味 所以平時我們在買番茄的時候 就一定要學會挑選 好的番茄要選軟不選硬 外觀上紅潤均勻飽滿 掰開後色澤均勻 一定要能看到有成熟的種子這種 下來的關鍵點很多人都做不到位 要做到既有茄汁又有茄塊 番茄就千萬不要一次下鍋 一半切成丁 一半切成滾刀塊 打好的雞蛋我們加一點鹽 一點胡椒去腥 再加點土豆水澱粉 會讓你炒出來的雞蛋 格外的鮮香嫩滑 小料就準備點蔥花 蒜末和小蔥結 炒雞蛋別小看簡單 其實很多人都炒不好 首先鍋燒熱了倒油 記得下雞蛋的時候 油溫一定不要高了 像這樣四成油溫的時候 我們轉成中小火倒入雞蛋 定型後再輕輕推散 全部定型後不要久炒就可以盛出了 接下來要想讓這道菜炒出來更香 色香味更完美 兩樣關鍵的食材少不了 一個是鍋底加一點豬油 油熱後先放蔥蒜末爆出香味 另一個就是番茄濃縮醬 加一勺番茄醬用小火炒熟後 再把番茄丁下鍋翻炒 加一點醬油或鹽 能夠加快茄紅素的釋放 茄丁全部炒融後轉成大火 記得這個時候再把番茄塊和雞蛋倒進去 加鹽 白糖和味精調味 撒上小蔥結翻炒均勻關火 淋上一點香油就下鍋了 這樣鮮香濃郁的番茄炒雞蛋 相信沒有孩子不愛吃