皮蛋和肉丸的美食混搭新组合_为了这颗丸子必须去趟湖南长沙_美食_湖南美食_皮蛋肉丸_听劝做饭_青年创_

這是全國只有一個地方纔能吃到的美食 在湖南長沙的美食江湖裏 他利用三種不同食材混搭 營造出三層不同的口感味道 成爲了食客們嘴裏的混搭美味 在廣東是沒有的 在長沙真的好像也是第一次吃到 味道特別新奇 層次比較豐富 秦姐的店藏在社區深處 每晚八點就下班 而且只做五十桌 長沙人口味喜辣 但爲了吃到這顆皮蛋丸子 吃過的人形容其味道 咬開外層 是皮蛋果凍般的彈滑 緊接着是肉丸的緊實 再往裏 鹹蛋黃的沙糯在舌尖化開 油汁與肉汁一起湧出 老闆娘秦姐第一次做這道菜時 就覺得皮蛋與鹹蛋黃格外對味 於是索性和肉放在了一起 先將五斤瘦肉 兩斤肥肉 剁成細膩的肉蓉 打入蛋清 讓肉質更加滑嫩 隨後將皮蛋細細剁碎 鹹蛋黃的加入 又讓整體多了一層沙潤與醇厚 一顆顆丸子在掌心成形 放入剁碎的皮蛋中來回滾動 下鍋之後 高溫讓肉質收緊 皮蛋微微融化 與肉香交織在一起 一口咬下 既有肉的力量感 也有蛋的柔和與變化