四川客家名小吃 #傷心涼粉 ，教你在家三分鐘輕鬆搞定。 #涼粉做法

曾經有一碗傷心涼粉 擺在我面前沒有去珍惜 等我想吃的時候 追回莫及 人間最痛苦的事 莫過於此 我是南西 一個做飯的男人 在家做涼粉 不要覺得太複雜 又擔心自己做不好 今天教大家三分鐘在家 就能輕鬆搞定 想吃涼粉 再也不用去什麼爐邊攤了 首先做涼粉 澱粉一定要選對 成分一樣的東西 品質有很大區別 所以做出來的涼粉 涼粉通常會用純豌豆澱粉來做 這一涼杯裝滿60克 可以做一大碗 先給它倒進碗裏 再用涼杯借一滿杯水倒進去 用勺子攪勻 再用涼杯借上滿滿5杯水倒進鍋裏 然後把剛纔的水澱粉倒進鍋裏 開成大火 像這樣用勺子沿着太陽方向 快速的不停攪拌 100秒左右 看到鍋裏的顏色會有乳白色 變成這種半透明漿糊狀 鍋裏面開始冒大泡的時候 不要關火 這時候還要改成中小火 來繼續攪拌90秒左右 再關火倒進盆裏 這也是涼粉勁道好吃的關鍵 然後用勺子把上面抹平 讓它自然冷卻3個小時左右就可以了 這裏強調剛熬好的涼粉 千萬不要放進冰箱 下來我們把涼粉 來切成這樣的寬條放進碗裏 看看這樣3分鐘熬出來的涼粉 有多勁道 要想調出傷心的味道 下料就要狠 找個大碗放醬油 鹽巴 白糖 香醋 蒜水 味精 紅油 胡辣殼 花椒麪 花椒油 多一點的小米辣碎 最後再來上一點香油給它調勻了 澆入涼粉 撒上花生碎和迷人的小蔥花就上鍋了 實現涼粉的自由其實就這麼簡單 回家趕快做起來吧