兰花咖椰糯米糕/咖椰糕 [娘惹糕点 南洋小吃]

采用纯天然碟豆花(兰花/蓝花)制成的马来西亚传统娘惹糕点之一。兰花咖椰糯米糕/咖椰糕也称为“Kaya Kuih, Pulut Tai Tai” 或 “Pulut Tekan”。配上香甜的咖椰椰子酱，非常适合一家人当早餐或下午茶点。

Ingredients 材料:
#1 Blue Pea flower Glutinous Rice 蓝花糯米饭
300 g glutinous rice 糯米
150 ml coconut milk 椰浆
1/2 tsp salt 盐
80 ml blue extract (may not need all) 蓝花汁(无需用完)

#2 Kaya Coconut Jam 咖椰椰子酱
100 ml Fresh coconut milk 鲜椰浆
80 g Coconut palm sugar/ gula melaka 椰糖
2 pc Pandan Leaves 班兰叶
5 Egg yolks 蛋黄
20 g Caster sugar 细砂糖
50 ml Fresh coconut milk 鲜椰浆

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#佳厨房ChiaKitchen #娘惹糕点