無美顏無濾鏡，三個小時後絲瓜還是這樣碧綠誘人不發黑，這才是 #絲瓜雞蛋湯 正確的做法 #絲瓜湯 #媽呀太香了

三個小時後 絲瓜還是這樣 必須有人不發黑 這纔是絲瓜雞蛋湯正確的做法 我是南西 一干做飯的男人 相信大多數人在處理絲瓜的時候 就是用刮皮刀去把皮削掉 對不對 首先這一步既是浪費 也是絲瓜不夠鮮綠的關鍵因素 絲瓜外面的這層皮 不要用刀削 正確的處理是用一把小刀 像這樣輕輕把外面一層 凹凸不平的皮刮掉就行了 來看看這樣處理後的絲瓜 和削出來的有什麼區別 記住 只刮不削 這是絲瓜處理的精髓 另外做絲瓜湯 絲瓜不要切成片 這樣煮的時候容易把瓜瓤阻攔 切成滾刀塊纔是對的 全部切好後加一點鹽進去 殺一下水 這樣既可以防止絲瓜發黑 還能去除生澀味 減少絲瓜在鍋裏熬煮的時間 下來把平底鍋燒熱後倒油 油熱了打上幾個雞蛋 把蛋黃給它調和 煎到兩面金黃後倒出來 用刀切成塊來用 這也是雞蛋湯好喝的關鍵之一 絲瓜殺好水後不用清洗 直接把殺出來的水控掉就可以了 接下來的操作部分一定要看好了 要讓絲瓜做出來不發黑 還有一個因素 就是儘量不要用鐵鍋來做 用不鏽鋼或其他鍋都可以 另外一定要用豬油來炒料 這樣不僅做出來的湯更香滑 湯汁也更濃白 油熱了先放幾個姜蒜片 把香味煸出來 然後倒入絲瓜 用中火煸炒一分鐘左右 這時候倒入雞蛋 鍋邊來上一點料酒去腥提香 然後開成大火倒入開水 看看這樣是不是湯汁 瞬間就變得濃白了 大概兩分鐘左右 轉成中火 一直煮到絲瓜耙軟了就可以調味 加鹽巴 胡椒 一點白糖合味 再加一點你們討厭的雞精味精 就sago了 如果喜歡這碗漂亮好喝的絲瓜雞蛋湯 再配上這樣詳細的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注