STOLLEN - el dulce alemán más rico

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Este año nos vamos a Alemania en busca de su receta dulce navideña más emblemática, el Stollen.
El Christstollen o Stollen es un pan dulce con frutas confitadas y frutos secos que se elabora en Alemania por Navidad. Es el dulce que se sirve como postre y no puede faltar en las mesas alemanas en estas fechas.

Tienen formas que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales, por esta razón se cubre de azúcar en polvo.
Es un auténtico manjar, lleno de calorías, un dulce de invierno frío, típico de las navidades alemanas a las que hoy nos sumamos

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➡️➡️INGREDIENTES
➡️MASA
600 g de harina de GRAN fuerza
➡️CON masa madre ponemos
5 g de levadura fresca de panadería
180 g de masa madre bien activa
➡️SIN masa madre, ponemos
15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca de panadería
220 g de leche a temperatura ambiente
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar común
1 cucharada de miel
3 g. de sal
30 ml de Ron o moscatel
2 huevos L
➡️RELLENO
80 g de uvas pasas y arándanos para remojar: coñac, ron o agua
200 g de frutas confitadas
1 huevo
➡️Para terminar
Huevo batido para pintar antes de hornear
➡️Pasta de Almendra
-50 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
200 g de almendras molida
120 g de azúcar común

🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏




Música
1 cancion

Jingle Bells (Instrumental)
Jingle Punks
Jingle Bells (Instrumental)