Empanada de mejillones - COCINA GALLEGA

➡️Uno de los referentes gastronómicos de Galicia es sin duda la empanada a la que los gallegos adoramos. Son muchos y variados los rellenos que han surgido de las mejores mentes pensantes de la cocina y que van desde la clásica de bonito hasta las más sofisticadas con mezclas que a priori nos pudieran parecer impensables y que han venido para quedarse como verdaderos bocados gourmets.

Con las masas pasa algo parecido,en algunas partes de Galicia se hacen empanadas con masa de pan a la que se le añade levadura y en otros lugares la hacemos sin levadura, muy finita y ligeramente hojaldrada, ninguna es más o menos rica que otra, las empanadas o cualquier otra receta pueden ser diferentes pero igual de sabrosas.

Hoy os traigo una "Empanada de mejillones gallegos" porque me declaro muy fan de los mejillones y como relleno en una empanada quedan deliciosos.
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➡️➡️➡️INGREDIENTES
➡️MASA
500 gr. de harina y un poco más para amasar. (harina de repostería, harina floja, harina de trigo de todo uso, HARINA 0000 o HARINA 000 SIN LEVADURA))
150 gr. de aceite de girasol
150 gr. de leche
1 huevo
Pizca de sal.
NO lleva levadura de ningún tipo.
➡️RELLENO
2o 3 cebollas grandes
3 tomates pequeños en rodajas finas
Pimentón dulce y picante
3 kg de mejillones frescos (dan 400 g de carne de mejillones)
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra.
➡️Para la terminación.
1 huevo batido
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