Empanada de restos de CARNE asada al horno - APROVECHAMIENTO.

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Esta EMPANADA DE CARNE AL HORNO Y PUERROS es una auténtica receta de aprovechamiento. En mi casa los domingos han sido tradicionalmente días de suculentos asados al horno o guisos de largas y lentas cocciones.

En ambos casos, siempre sobraba comida, no le digas a un gallego que cocine la comida justa porque le pondrás en un aprieto, así que crecí viendo fuentes generosas de comida en la mesa que al día siguiente había que darle otra vida útil.

La empanada es un recurso estupendo para aprovechar sobrantes de carne como ha sido el caso de esta de hoy, una cama jugosa y acogedora de puerro nos asegura un relleno perfecto que nos va a encantar.

MASA EMPANADA (MOLDE 30 cm)
500 g de harina y un poco más para amasar. (harina de repostería, harina floja, harina de trigo de todo uso, HARINA 0000 o HARINA 000 SIN LEVADURA)) NO SIRVE LA HARINA DE HACER PAN)
150 ml de leche
150 ml de aceite
7 g de sal
1 huevo ligeramente batido.
RELLENO
500 g de carne asada al horno (reciclaje)
3 puerros
3 tomates pequeños
2 huevos cocidos.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.
1 huevo batido para pintar antes de hornear.

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