🦆砂鍋菜 鴨油煲老豆腐芋頭😊風味小菜

🦆砂鍋菜 鴨油煲老豆腐芋頭😊風味小菜
食譜：
一盒老豆腐，400克
適量香蔥、鴨油、冷凍芋頭丁（化凍使用）、柱侯醬、鹽

大家好，過去很容易買到好鴨子，剔去鴨肉剩下的鴨架，就拿來燉豆腐，很是美味。今天就跟大家分享一道老菜：鴨油煲老豆腐芋頭。


這是老豆腐，壓碎它們，然後浸泡開水一會兒，去除一點豆腥味，瀝乾待用。

這是已經化凍的冷凍芋頭，切小丁，這樣容易煮熟和入味。

現在砂鍋裡面放入鴨油，慢火燒熱。放入蔥粒翻炒，再加芋頭丁炒一會，芋頭富含澱粉，吸收油脂後很香。

接著放入柱侯醬熱一下，加入碎豆腐和熱開水，拌開，如果有鴨湯就把熱水換成鴨湯。

加鍋蓋煮10分鐘左右，直到芋頭煮熟；嚐一下，不夠鹹加點鹽。

今天煮菜的鴨油是前段時間蒸了一隻農家鴨子，撇出來的。

鴨子是精心飼養的，所以鴨油沒有腥味，可以用來煮菜，味道跟一般的市售白油鴨子不同。

砂鍋裡撒上一點綠葉蔬菜點綴，就可以上桌了。

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