👍黑芝麻饅頭 量杯快速做法 不稱重🌺備料5分鐘 萬用配方

👍黑芝麻饅頭 量杯快速做法 不稱重🌺備料5分鐘 萬用配方

食譜:
1杯美國的無漂白中筋麵粉（也可以用其它麵粉，調整水量即可）
1/3杯夏天的室溫水
1/2茶匙普通酵母
1湯匙細白砂糖
2湯匙市售的焙香芝麻粉

大家好，今天分享用量杯快速蒸饅頭的方法，不需要稱重.

只要微調水分、變換麵粉種類就可以得到不同質地的饅頭，配方萬用，用途多元。


下面就來看看步驟吧。

美式量杯，量取1杯麵粉，麵粉攪鬆再舀，然後跟芝麻粉、細砂糖拌開。

麵粉中間挖個洞，放入酵母，準備1/3杯室溫的水，用部分浸泡酵母5分鐘。

浸泡的目的是讓酵母吸水變成糊狀，揉的時候可以快速融入麵團。

因為，乾燥的酵母如果直接揉入麵團，手揉的力道，酵母顆粒會在表面形成疙瘩，發酵的時候，表面就有凹凸不平的坑洞。

酵母吸水變成糊狀之後，攪成麵絮。

攪成麵絮再手揉，能讓麵粉很好的吸水，揉麵不沾手和面盆。

這時候，覺得麵絮比較粘，可以稍微加點乾麵粉；盆裡的乾粉多，就加水，每次加入1茶匙，一般2茶匙就可以。

視頻中的麵團比較軟，蒸出來的形狀稍微扁塌。

如果把這份配方中的水全部換用牛奶，有時候要多加1至2茶匙的牛奶。

因為不同種類的麵粉跟季節，麵粉吸水量不同。

今天的份量適合手揉，如果換用機器揉麵，增加份量即可。

最後下手揉成基本的麵團，覆蓋，靜置5分鐘。

靜置之後再來揉光滑。這時候，覺得麵團太軟，或者想要做刀切饅頭，讓饅頭挺立，可以加乾麵粉多揉一會，把麵團揉光滑即可。

想要鬆軟的麵頭，少加一點麵粉。

揉好的麵團直接分成4等分，將切口捏合，麵團放在手掌中心，手的大小魚際貼著麵板，畫圓圈，麵團就可以滾成光滑的圓球。

最後，在溼度75%，32至35攝氏度發酵。

這是在32攝氏度發酵60分鐘的麵團，可以蒸了。

這裡用蒸烤箱蒸，（100攝氏度/212華氏度）蒸13分鐘，蒸好之後等幾分鐘再開門取出。芝麻饅頭出爐，內部氣孔均勻，鬆軟。希望今天的視頻對大家有幫助，祝大家生活愉快。