獨家炎炎夏日來幾道退火消暑開胃的涼拌小菜 #梅醬嫩薑 #鳳梨苦瓜 #梅汁苦瓜 #苦瓜 #嫩薑 #鳳梨 #紫蘇梅 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

嫩薑、苦瓜、鳳梨都是當季食令，嫩薑是夏日養生神器，苦瓜解毒降火氣也是夏天消暑的好食材，鳳梨和梅汁都有開胃的效果，對夏天食欲不振的人來說可以提升食慾。

1.梅醬嫩薑
準備材料
嫩薑和梅子適量
製作過程
☆嫩薑洗好晾乾切薄片，嫩薑加適量鹽巴醃漬半個小時（不要醃太鹹）
☆醃漬期間，做梅醬，
☆將梅子的籽取出來，梅肉用剪刀剪成小塊
☆梅肉剪好加水用小火熬煮成醬
☆嫩薑醃好把苦澀水用力捏出來，殺青，太鹹可以用開水洗一下，去鹽分
☆然後放入梅醬中攪拌，試一下味道，加一點糖比較不會那麼酸，不加也可以喔
☆攪拌好了放冰箱，大約2天就可以吃了，

2.鳳梨苦瓜，梅汁苦瓜涼拌

準備食材
苦瓜，鳳梨切小塊，梅汁

製作過程
☆苦瓜洗淨，將苦瓜切開去籽，把裡面的膜盡量刮乾淨(如果喜歡吃苦瓜的苦味可以不用刮的那麼乾淨)
☆一顆苦瓜分2份
☆一半做鳳梨苦瓜涼拌，另一半做梅汁苦瓜
☆鳳梨苦瓜切條塊狀，做梅汁苦瓜，切片狀，切好備用
☆苦瓜川燙，分兩次燙
☆條塊狀先放入滾開水中，燙一下，等水滾起來約一至兩分鐘，撈起來冰鎮
☆另一半切片的放入滾燙開水中，等水再次滾起來就要撈起來了，冰鎮
☆條塊狀冰鎮好撈起來過濾☆準備一個乾淨乾燥好的玻璃罐，放入苦瓜，鳳梨，梅汁，
☆鳳梨壓汁攪拌後，試一下味道，要甜一點可以加一點糖，讓湯汁醃過食材
☆這樣就完成了，放冰箱隔天就可以食用了
☆梅汁苦瓜，將冰鎮過的苦瓜一樣放入乾的玻璃罐中，再加入梅汁，
☆怕太酸加一點開水，一點糖，試一下味道
☆按照自己喜歡的味道再調整，這樣就完成了
放冰箱隔天就可以食用了