Exclusivo台灣街頭小吃必點的炸物 #鹹酥雞 #新年接福 #雞胸肉 #九層塔 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

萬能阿姨炸雞店已經開幕一個月了，謝謝大家的支持跟鼓勵，今天要跟大家分享的是本店招牌必點的無骨鹹酥雞，製作方法很簡單，但是使用的醬油和香料還有醃製過程是關鍵，大家可以根據自己家裡的原料來製作這道鹹酥雞

※準備的材料：
肉雞的雞胸肉一斤，蒜泥20g，鹽巴¼小匙，雞蛋半顆或小顆一顆，醬油30cc，醬油膏15cc，料理酒15cc，烏醋7cc，香油少許，五香粉1／2小匙，胡椒粉1／2小匙，糖1／4小匙

※製作過程：
√雞胸肉先用鹽巴及蒜泥抓醃，
√攪拌好加入蛋輕輕的拌勻，靜置15分鐘，這時候可以來
√調醬汁，把醬油30cc,醬油膏15cc,酒15cc,烏醋加在一起
√再加入醃好的雞肉裡，加入五香粉，胡椒粉，糖，香油，全部拌勻，醃製3個小時
√最好是前一天晚上就把它醃製好，放冰箱，這樣才夠味，現在來準備
√調粉，一般用地瓜粉，可以放一點起司粉，麵包粉，攪拌均勻
√裹粉，準備一個雞蛋，要打到發泡，把醃製好的雞肉裹上蛋液，再放到地瓜粉中，沾滿粉
√再夾起來，等它反潮
√準備一個油炸鍋，半鍋或1／3鍋的油夠用就可以了
√油溫要升高到170度左右，可以下一點粉試試
√粉丟下去，馬上浮上來，就差不多了
√醃好的肉下鍋，這時油溫會下降，要一直用大火，油溫會再慢慢升高
√放下去不要馬上翻面，等肉定型再翻面
√大約炸3分鐘左右，兩面都炸得有點金黃色了，就可以撈出來
√然後油溫再繼續讓它升到約180度再放下去搶酥，放下去約10秒就可以了
√炸九層塔炸一下就好，也可以炸到有點酥脆，隨個人喜歡
√九層塔鋪底，放入炸好的鹹酥雞，撒上胡椒鹽，喜歡來點洋蔥可以自己加
√這樣香噴噴的鹹酥雞就完成了