小暑節氣美食推薦：桂花糖藕，吃過就忘不了的江南味道！

用美食傳統設 打開二四節氣 小鼠 一直以來 民間樹養小鼠吃藕的習俗 早在清朝鹹豐年間 蓮藕就被親定為御膳供品了 因與藕同音 故民俗用石藕祝願婚姻美滿 今天就復刻一道傳統的江南名小吃 桂花糖藕 祝願大家小鼠遜心 家庭圓滿 首先把糯米提前浸泡三個小時 完整一節新鮮粉藕洗乾淨 削掉表皮 保留藕節的一頭 切開一小段準備裝糯米 裝糯米的時候裝一點 在桌上豎著敲幾下 大藕洞裡的米就會自己下去 小到藕洞塞米就需要耐心了 一邊塞一邊用細筷子戳下去 切下來的一小段裡也要塞上糯米 用牙籤從上面一段斜插到上面一段固定住 多插幾根牙籤防止漏米 把蓮藕放在鍋中加入沒過藕的水量 煮開後轉中小火煮一個半小時 鍋裡的湯會變成淡粉色 依照自己的口味加入適量的冰糖 紅糖 紅棗 桂花 為了更符合稱時的傳統色 我還加入了紅麴粉 在中小火煮兩個小時左右 大火收汁 一邊煮一邊將糖汁淋在藕上 煮到糖汁變濃稠 在藕上能掛住就完成了 口感粉糯 甜而不膩 讓這一味甜帶有生活中的煩憂 至此 美味到此自然而然 小薯已至 歲月無恙