「驚蟄」雪梨山楂糕：用赤緹甜點詮釋中國節氣傳統色之美！

金褶 用美食傳統設打開二十四節氣 金褶 在金褶這一天 民間有吃梨的習俗 寓意著冬寒已去 春暖花開 而今天 我們要將這份春天的味道 做成一份甜點 大家好 我是研究所的娟娟 水梨切成小塊備用 然後與山楂乾一起倒入鍋中 加一千毫升水煮二十分鐘 在中國古言的觀念中 金褶是一個寓意生機與希望的節氣 而字體 作為這一節氣的傳統設 更是生命的象徵 先拿好果醬 過篩一遍 再倒入鍋中 然後加砂糖 中火不斷地翻拌均勻 熬煮至有綿密的氣泡與濃稠時 加軟化的吉利丁片 繼續攪拌至完全融化 即可出鍋到模具容器中 如此 各式各樣色澤之體 口感豐富的甜點 便呈現在眼前 酸甜交織 口感豐富 彷彿能感受到大自然的饋贈 品味傳統色彩 方知節氣之美