中國地域風味 原來這才是“方便麵”的祖師爺？爽滑彈潤的麵條，搭配風味各異的澆頭，每一口，都是舌尖與味蕾的享受！

原來這纔是方便麪的祖師爺 你平時吃的可能都是小卡拉米 把這個面炸了 然後再用湯來煮 非常的鮮美 而它就是廣東一帶的經典麪食 伊麪 伊麪好好吃 伊麪好吃 凌晨4點 麪店老闆林姐已經開始了一天的忙碌 按比例和好的麪糰 林姐需趕在天亮之前 儘快做成麪餅 大大卷 5米8 廣州話就是這樣說 將近6米的大面皮 在機器的轟鳴下 變成了一根根粗細均勻的長條 經沸水煮至七分熟撈出過涼水使麪條更加Q彈 我們廣州話就是過冷 隨之入油鍋小火炸香讓高溫帶走多餘水分 定型後便是金黃的一面餅 在林姐的小店風味各異的澆頭 是伊麪必不可少的靈魂 切成小塊的五花肉 炒香後加入三種醬料小火慢燉 最後淋入芡汁讓澆頭呈現濃稠掛醬的狀態 除此之外經小火慢煨 燉得軟爛入味的牛腩醬 滋味醇厚的豬腸醬 以及膠質滿滿的豬蹄醬 都可以由食客自行搭配 炸好的麪餅在滾沸的高湯中吸飽湯汁逐漸舒展 當濃稠的澆頭與麪條相遇只需筷子輕挑 便能讓每一根麪條裹滿醬汁 趁熱吃上一口麪條爽滑彈潤澆頭豐腴軟糯 面香與肉香在舌尖與味蕾瞬間炸開 對廣東人來說這碗看似普通的伊麪 不僅藏着市井的煙火美味 更藏着當地人晨光裏最踏實的慰藉