福建泉州特產白粬，夏日冰涼解暑神器，小哥自研機器傳承傳統手藝，日做500斤。

新加坡 東南亞 香港 都有寄過一些老華僑 都有買一些回去 這個米 什麼米 一半棗米和一半黃米 要泡一個小時左右 全米還是有講究的 對對對 要顯得優質的 磨完就是米漿 對對 然後要脫水 大米澱粉有空隙 有氣泡 讓裡面的澱粉分子比較緊密 吃起來有嚼勁 有Q勁 這個就是用線割 嗯 這是原始的做法 上面要磨一下白麴粉 它才會發酵 跟買麵一樣 嗯 一天要割多少片 四五十斤 手都快裂斷了 後面你是做機器 對對對 以前有搞過自動化 我也想了想 要怎麼搞一臺機械的話 把這個傳統的東西延續下去 因為像我們這個衚衕 只有三四個人在搞 思想就是用現代科技 把那個老傳統的東西繼承下來 把我們這個衚衕這種小吃 讓更多人們知道一下 大家一天再進入風乾室 去風乾三天 做這個是有季節性的嗎 以前是有季節性的 只能在夏天溫度比較高的時候 纔能夠生產 隨著那個科技的進步 對那個白麴的研究不斷深入 找到它們的最佳發酵溫度 控制好那個溫度 就可以發酵了 現在一年四季都可以生產 先用清水泡個四五十秒 不泡的話 怎麼煮都不會熟 主要的吃法有哪一些 一個人口味 可以搭配我們衚衕米粉 還可以早上泡豆奶 夏天煮柿果湯 都可以