一筷子下去全是肉！堆成山的水煮牛肉也太香了~

Hello 大家好 我是小夏 天熱不來點辣兩頭的菜 總感覺嘴裏沒味兒 今天來搞個肉山脊的水煮牛肉加毛肚 牛肉還是之前買的牛肉片 上次有夥計說這個是浴帽 不是的 這個是保鮮袋 牛肉第一步就是要先醃製一下 食鹽打底抓勻 整點薑和小蔥 加100毫升左右的清水抓出汁 分多次加到肉裏抓勻 去除腥味的同時可以讓肉更嫩 抓的時候不要用力捏 手成雞爪狀 順著一個方向輕輕捏的同時攪動就行 攪到肉比較粘稠的程度 擱點蛋清繼續攪 最後加入生粉還有食用油 攪勻鎖住水分 就可以得到煮出來很嫩的水煮肉片了 來一份21買的減水泡的辣雞毛肚 實在是買不到新鮮的 就湊合吃吧 捲起來切成千增肚 老豆腐總感覺表面不乾淨 我還是給切了吧 然後切成小塊 每次去外面吃水煮肉片 最討厭的就是底部一大堆的豆芽 沒想到今天自己做 還是成為了自己最討厭的人 千張也是一樣煮熟 毛肚分次放 一股腦倒進去 水溫會下降很快 然後煮的時間就會變長 毛肚就會變得很老 本來這個毛肚想和牛肉一起放到辣湯裏煮的 但是現在這破毛肚實在不配 大火擱點油 先把薑片爆香 之後是大蔥 郫縣豆瓣醬還有火鍋底料 中火炒化之後倒開水 水開稍微煮個半分鐘之後 把料渣都撈出來 可以放點大骨或者雞湯的濃湯寶 如果家裏有高湯的話 可以把水替換成高湯 全程大火 水開了就把牛肉下進去 要一片一片的下 粘連在一起就不好吃了 好嫩 豆腐王雞湯 做到快結束的時候 總感覺把什麼忘了 哎呀回去我的嫩牛肉 又要多煮一分鐘 辣椒花椒還有大蒜末 菜籽油燒到冒煙澆上去 小味撓的一下就上去了 一點香蔥和芝麻 這個和外面賣的基本沒區別了吧 這一鍋收個150不過分吧 牛肉雖然煮的有點久 但是因為醃製過還是比較嫩的 鮮辣入味 毛肚雖然不是新鮮的 但是裹上辣汁還湊合 就是第一口好吃 但不能細品 牛肉還是非常棒的 這兩天這個嘴角裂了 不能吃的太大口 只能一小塊一小塊的吃 牛肉還是很嫩的 毛肚不咋地 但是反正弄了湯之後味道就還好 好了本期視頻到這裡就結束了 喜歡本期視頻的夥計們記得點關注哦 謝謝大家