福建大叔傳承上輩60多年手藝做鴨，高峰日做500只，沿襲明朝古法配方。

薑母鴨好像是熱的 但是不是 它是脂肪醬炒 它是原炒的一個原漿配方 在安海說到老字號薑母鴨 你們會想到哪一家呢 什麼薑啊 小薑啊 給你薑炒一炒 水餃才香 所以就順便給你配料一下 吃油就吃料 什麼鴨子啊 薑母鴨 一隻兩公五公 有醃過了嗎 就已經一個半小時 腳都要給它剪斷 不然放不進去 哦 這樣剪完它長汁就可以擺進去了 啊 是的 這效果會煮得更好一點 一天要做多少鴨子啊 最高要五百隻 鴨煮多久啊 一個半小時 中間要一直給它翻嗎 對 這一翻 我會炒一炒 我等一下就給它炒一炒 這個薑母鴨 是用調的 直接用剛炒的 直接推 後來因為歷史原因 幾乎所有的企業就沒有了 臺灣人就帶到臺灣去了 平均有三十來年的時間 到了改革開放之後 利用它的這個古王 再經過現在 很冷的基礎 調料的在改變 呈現現在的 這麼好吃的薑母鴨 但是主要的配方 沒什麼改變 說一下 我們這個店開了多久了 這個店收集史實在是很早 上輩的人 前幾世 他跟羅芳 帶一顆爐子 引薑就賣 以後就慢慢發展起來了 到現在大概 六十來年 這個季到哪裡啊 國內比較多 那這個薑母鴨 整體是煸得比較乾的 嗯 這個表皮很香 裡面肉是很嫩的 口感上 微微有一點甜口