福建泉州永春老醋，傳承1000多年的民間釀醋配方，3年成醋10年陳釀。

從出生到現在 只有吃到這邊的醋是最好吃的 土雞擺在樓上擺 給村頭吃的 你們家裡吃的醋是三年 十年還是十五年的呢 今天我們來看看 它是怎麼釀造出來的 Let's go 糯米經過清洗浸泡了以後 先蒸成糯米飯 它要加入水 混合後的溫度大約在25度左右 攤涼以後來混入紅麴 然後調配成漿造 在這個食材裡面發酵 生產紅麴酒 發酵成酒要多久 一週到半個月的時間 經過過濾了以後 青葉部分放到這個缸裡 長期沉釀的過程中 我們會加入炒製的白糖 炒芝麻 促進它的風味形成 使它的風味更好 清酸的紅麴酒 由酸到醋的過程 大約需要三年 缸前就是淡淡的酸味 然後特別的香 現代工藝 從酒轉化到醋的過程 可能會短一點 但是它的風味形成 也是需要兩三年的沉釀 八十年代我們永春老醋 就寄生中國四大名醋之一 這個是較長的十年的永春老醋 它的酸度會更酸 香味也會更濃 這個適合做蘸料醋的 特別是蘸海鮮肉類 增鮮提香 也可以用來煮菜炒菜 像永春這邊有醋豬腳 醋蛋醋雞爪 都是永春的一個經典做法 點擊左下角立即下單