紅燒羊肉 | 冬日禦寒之降溫必吃榜！！

嗨 秋冬正是進補的季節 需要一些溫補的食材 幫助身體抵禦嚴寒 羊肉就非常適合 今天我們來拍紅燒羊肉 這期的香料非常簡單 八角 桂皮 白芷 花椒 乾辣椒 通通裝進湯料包 再切一些薑片 蔥段 抄手用的大蔥會切得細一點 因為時間短 這樣更容易釋放味道 我用的是羊排骨 冷水下鍋 加料酒 薑 蔥 大火煮沸 取出用溫水洗淨浮沫 並控幹水分 熱鍋 熱油 重新放回鍋裡 大火煎到表面有點微焦 再放入薑片 蔥段 豆瓣醬 小火炒出紅油 再和羊肉翻炒均勻 生抽 老抽調味 不方便和安全 糖色我用現成的 倒入一大罐啤酒 也可以用清水 丟入香料 少許砂糖提鮮 煮開小火燜一個半小時 豆瓣醬 生抽 老抽 這些都有鹹味 我不會再額外加鹽 鹹蛋當然以你自己的口味為準 非要選個配菜 推薦用白蘿蔔 切塊 起鍋之前一起悶煮20分鐘 最後有手就會