紅燜羊肉家常做法，簡單調料色香味俱全，大冬天吃一口從頭暖到腳

大家好,我是老徐 今天我給大家分享 紅燜羊肉的家常做法 色香味俱全 只用簡單的調料 吃一口從頭暖到腳 今天我用的這個羊肉是兩餐的 一塊肋條 但是肋條吃著太肥 我又添了一大半的前腿肉 我們把它改刀切成塊 燉熟的羊肉會縮水 我們這樣 這樣它塊大一點 這個塊像雞蛋黃一樣大小就行 接著我們再來把紅燜羊肉的調料準備好 我做的這個紅燜羊肉 只是家常做法不是很專業 所以這個調料都是用我們家裡邊常見的 來兩個大料瓣 再來一小捏乾花椒 這個香葉我們一般家裡邊也常見 來它兩三片 孜然粒可以稍稍多一些 來它一小瓣 還有這個拍松的生薑 一段大蔥 接著起鍋燒火 先把羊肉燙一下 羊肉冷水下鍋 再來點高度白酒 燙羊肉裡邊加點白酒 有一定的去腥去羶的作用 燙羊肉也不要開水下鍋 要冷水下鍋 這樣才能把這裡邊的血水都能燙出來 一邊燙一邊把浮沫都給它撇掉 羊肉燙制的時間一定不要太長 只要把血沫都撇掉就行 燙時間長就把羊油都燙沒了 燙好的羊肉也不需要清洗 直接用這鍋裡邊的熱水 沖掉浮沫就可以了 接著重新起火 把鍋燒熱加入少許的油 先開小火把調料炒香 再加入少許的豆瓣醬 再來一小塊火鍋底料 這樣把它炒香炒出紅油 再下入羊肉 繼續炒它兩分鐘三分鐘 讓這個羊肉上上散 吸收點香味 再來幾粒冰糖放裡邊一塊炒 就這樣把它炒上散 多少有些入味 我們再加入啤酒 來它一瓶 再加入一大半的清水 這個豆瓣醬和火鍋底料很鹹 所以我們先不要往裡邊加鹽 一會兒下胡蘿蔔的時候 再用少許的鹽找一找口 再放裡邊幾顆大棗 一小把枸杞子 還有兩塊橘子皮也放到裡邊 再來幾個乾辣椒 開鍋以後我們再來根據這個湯的顏色 再用少許的醬油給它找一找色 現在看這個湯的顏色不是太重 等到我們燉好之後 靠一靠湯這個顏色自然就紅了 而且特別明亮 為了更節省時間上高壓鍋 高壓鍋上汽計算時間 壓18分鐘 羊肉馬上就好了 我們再切兩根胡蘿蔔下到裡邊 這樣吃著清口解油膩 羊肉壓好後這裡邊還有一些湯 我們來把它回一下鍋 再把胡蘿蔔下到裡邊 然後再根據羊肉的口 再往這裡邊補點鹽 先把這裡邊的大塊調料都挑出來 這個羊肉現在已經熟了 至少是九分熟 我們再繼續燉 燉個15分鐘 讓它和胡蘿蔔一塊酥爛 胡蘿蔔和羊肉已經燉到酥爛 再往裡邊加點味精 開大火收一收湯就行了 我的視頻裡邊都是家常菜 有喜歡家常菜的朋友 可以點擊收藏或關注 想吃的時候做個參考 朋友們在家裡邊做 也可以不放胡蘿蔔 吃剩之後再往裡邊燴土豆和胡蘿蔔就行