檸香脆皮炸雞 | 皮脆多汁是好吃的關鍵！

嗨 今天我們來做脆皮炸雞 檸檬皮的加入增香又解膩 想要做到外脆多汁 其實很簡單 主要的食材有去骨雞腿肉 黃檸檬 雞腿肉切大塊 太小的一炸水分就沒有了 醃製很簡單 用黑胡椒 鹽 花椒粉 鮮抹檸檬皮 只要最外面薄薄的一層 白色果肉會發苦 抓勻 醃製十分鐘 下鍋前裹上麵粉或玉米澱粉 用力捏實 炸的時候不易脫殼 第一遍油溫120度下鍋 中小火靜炸四分鐘 一分鐘定型再翻面 家裡有又小又深的鍋會比較省油 然後取出油溫升至180度 大火複炸20秒 逼出油脂 外殼也會更酥脆 大塊雞肉低溫靜炸 高溫複炸 是皮脆多汁的關鍵 抓薄後撒上黑胡椒 檸檬皮 鮮抹的檸檬皮是檸檬味最濃鬱的部分 強烈推薦你們試試看 剩下的檸檬也不會浪費 切片倒入冰可樂 是最簡單的寧樂 最後留守就位