三蔥爆龍蝦 | 低學習成本、高顏值硬菜！

嗨 今天我們來做三蔥爆龍蝦 緊實彈按的蝦肉 吸收了蔥香 只需簡單的調味就非常好吃 試試看 你一定會喜歡的 首先龍蝦不知道大切多少塊 分切過程參考蒜蓉粉絲蒸那一期 每個切面裹上玉米澱粉 靜置兩分鐘再下鍋 不宜脫粉 等待的時間切一些三蔥 大蔥 洋蔥和小蔥 有條件的話 把洋蔥換成小洋蔥 蔥香更濃鬱 寬油預熱到150度 大火炸60-90秒 不用擔心 因為蝦肉是非常容易熟的 而且我們後面還有回鍋 炸好之後重新起鍋 熱鍋冷油下大蔥 洋蔥 炒軟炒上色後龍蝦回鍋 調味有黑胡椒碎 小杯黃酒熗鍋 可用白酒或白胡椒酒替換 少許生抽 砂糖提鮮 酒精揮發轉成中火 起鍋之前再放上小蔥段 三蔥爆龍蝦看著挺厲害 實際上是一個簡單的快手菜 感覺偏粵菜大排檔的做法 心得總結 小火炒大蔥 洋蔥 有更多的時間釋放蔥香 黃酒熗鍋用大火 料酒建議不要 會搶龍蝦的鮮味 最後有所失會