糖醋里脊 | 夏天絕對不能錯過的開胃菜！

嗨 今天我們來做糖醋里脊 酸甜滋味在炎熱的夏天是很好的開胃菜 說法我改得很家常 首先把豬裏脊切成條狀 大概0.5釐米寬 鹽只用鹽 砂糖 米酒 300克里脊兌半顆全蛋 搓勻後裹上玉米澱粉 靜置10分鐘 我廣東人嘛 習慣用米酒 這裡大家可以用料酒 起鍋 倒入小寬油 第一遍油溫120度 目的是炸熟 中火3分鐘就好了 取出升高油溫 150度 複炸20秒 鍋足夠大的話 起鍋前升高油溫 只需炸一次就夠 平底鍋倒入清水 番茄沙司 比例3比2 砂糖白醋看自己喜歡的程度 水滾後開始計時2分鐘 要轉小火下澱粉水 勾芡是為了讓醬汁附在肉上 裏脊回鍋 快速翻炒均勻 到這已經全部完成 口味是很主觀的東西 前沿前尾調味沒有具體的比例 醬汁在下里脊前撕尾 按自己的口味慢慢調整 適合你的酸甜苦辣纔是最好的 最後 留手就會