這才是清炒絲瓜最簡單、最好看、最香滑的做法，沒有之一。

清炒絲瓜是一道非常簡單的家常菜 其實越是簡單的菜 要求就越高 大家有沒有覺得爲了保持絲瓜的顏色翠綠 口感香滑 前期處理又是削皮 又是焯水 又是過油 又是殺水 後期又是加水 又是加澱粉 其實簡單的問題複雜化 這些統統都不需要 這纔是清炒絲瓜最簡單 最好看 最香滑的做法 沒有之一 首先買回來的絲瓜 很多人第一步就做錯了 絲瓜千萬不能用削皮刀去削皮 像這樣削出來全是白心 根本沒有一點綠色 正確的做法是用一個小刀 像這樣刮除掉最外面那層 凹凸不平的瓜皮就可以了 這纔是我們想要的翠綠 只刮不削 這是絲瓜處理的精髓 下來把絲瓜清洗後 可以切成這樣薄一點的滾刀片裝盤 做好這道菜 只需要準備一個小料 就是薑末 因爲生薑具有很強的提鮮增味作用 接下來這道菜的操作是重點 一定要看仔細 鍋燒熱了 一定要加豬油進去 四成油溫 改成小火倒入絲瓜翻炒 翻炒均勻後 再倒入薑末繼續翻炒 這裏強調兩個重點 清炒絲瓜一定不要加入一滴水 同時炒的時候 一定要保持小火 只有用慢火 才能逼出絲瓜自身的鮮汁 另外絲瓜中的鮮汁具有粘稠絲滑口感 所以完全不要加水和水澱粉進去 破壞自身的味道 最後絲瓜炒到耙軟出粘之後 加點鹽和一點白糖提鮮 轉大火收一下 就可以起鍋 這樣一道完全突破常規做法的清炒絲瓜 不僅做法最簡單 顏值最好看 而且味道卻是最香滑 不信你就來嘗試一下 如果喜歡這道家常清炒絲瓜 再配上這樣詳細的做法講解 你願意爲它點個贊嗎 感謝關注 我是南西 一個愛做飯的男人