啤酒鴨 | 下酒下飯、簡單易做、燉煮完事

嗨 今天我們來做啤酒鴨 這是一道經典的中菜 最近好多人拍啊 出一個我的版本 比較偏辣一些 適合喝酒或配米飯 開始切點生薑 蔥段 辣椒斜刀切片 大蒜用到三四顆去皮 用冷水下鍋加薑蔥料酒煮開 鴨子味道比較重 這裡不能偷懶 大概兩分鐘後取出 表面的浮沫也洗淨 熱鍋多油 鴨肉最好煎到微焦 就有常說的沒辣的反應 下薑片 蔥段 豆瓣醬 去皮大蒜 炒出紅油 放入燉煮小料 具體有什麼寫在簡介 用生抽 老抽 砂糖調味 注入啤酒 牌子無所謂 份量至少沒過食材 燒開後中小火燜40分鐘 如果是老鴨 時間增加半個小時 收汁的時候放辣椒 今天選的是愛心條 相信我辣一些吃起來更過癮 有沒有發現啤酒鴨 其實是紅燒的做法 區別是全用啤酒 吃的時候有一股啤酒清香 和鴨肉結合起來 口感很豐富 不得不佩服發明這個菜的人 老時候介意的啤酒鴨 有手就會